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Sopa de Zapallo Rostizado

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Una sopa de zapallo rostizado llena de sabor, ideal para una cena ligera.
Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 30 minutos
Total Time: 50 minutos
Raciones: 7 tazas
Calorías: 85kcal

Ingredientes

  • 2 lbs zapallo, picado en cubos
  • 1 cebolla mediana, picada en cuartos, aproximadamente una taza
  • 1 manzana gala mediana, picada en cubos, aproximadamente una taza
  • 1 zanahoria pequeña, picada, aproximadamente 1/2 taza
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 3 ramas tomillo fresco, 1 ramita la utilizaremos para decorar
  • 1/2 cdita ajo en polvo
  • sal al gusto, en este caso utilicé sal marina
  • 1/2 cdita pimienta
  • 2.5 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • opcional: semillas de girasol y queso parmesano, para decorar

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 350°F/180°C.
  • Colocar en una bandeja para hornear el zapallo, la cebolla , la manzana y la zanahoria picada, el aceite de oliva, 2 ramitas de tomillo, el ajo en polvo, la pimienta y un poco de sal.
  • Mezclar hasta que todos los ingredientes queden cubiertos del aceite de oliva y demás condimentos y llevar al horno por 25 minutos o hasta que el zapallo este suave y se torne de un color naranja oscuro.
  • Dejar refrescar un por 5 minutos.
  • Colocar todos los ingredientes rostizados en la licuadora y agregando el caldo de pollo.
  • Verter en una olla y cocinar a fuego lento por 5 minutos, rectificar sal y pimienta.
  • Servir caliente y decorar con el tomillo, las semillas de girasol y el queso parmesano.

Notas

Al cortar el zapallo tener cuidado de utilizar un cuchillo bien afilado. El zapallo tiende a cocinarse un poco más rápido cuando está más pequeño, por esta razón fue mejor picarlo en cubos. Otra forma de darse cuenta si el zapallo está listo, es simplemente pinchándolo con un tenedor y ver si el tenedor atraviesa fácilmente. Al momento de licuar los ingredientes como están calientes, es mejor hacerlo por partes para que la licuadora no esté muy llena. Para esta receta utilicé los siguientes utensilios: una bandeja para hornear galletas, una licuadora y una olla mediana de cerámica.  

Nutrition

Calorias: 85kcal (4%)