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Quiche de espinaca y calabacín sin masa

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El quiche de espinaca y calabacín sin masa es una receta fácil y saludable. Es una buena opción para desayuno, almuerzo o cena. Otra manera de agregar más verduras a tu dieta!
Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 45 minutos
Total Time: 1 hora
Raciones: 8 porciones

Ingredientes

Mezcla de huevo para el Quiche

  • 6 huevos medianos
  • 1/2 taza queso cottage
  • 1/2 taza queso mozzarella rallado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra

Relleno del Quiche

  • 2 tazas espinaca picada
  • 1 calabacín mediano, rallado (aprox. 1 taza)
  • 1 cebolla amarilla pequeña
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Precalente el horno a 350º F.
  • Corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Calente una sartén antiadherente a fuego medio alto y agregue el aceite de oliva. Saltee las cebollas durante 5 minutos. Luego, añada el calabacín y saltee durante 2 minutos más o hasta que no haya agua en la sartén. Por último añada las espinacas y saltee durante 3 minutos. Agregue la nuez moscada y revuelva. Retire del fuego y deje enfriar durante unos minutos.
  • En un tazón grande, bata los huevos con sal, pimienta negra, el queso cottage y la mezcla de verduras.
  • Forre un molde para hornear de 9 pulgadas con papel de pergamino y agregue la mezcla. Coloque el queso mozzarella rallado en la parte superior.
  • Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que este completamente cocido y dorado por arriba.
  • Deje refrescar por 5 minutos antes de cortarlo. Sirva y disfrute.