Calentar una olla grande a fuego medio. Agregar el aceite y esperar a que se caliente.
Colocar las cebollas y saltear por espacio de 2 minutos.
Luego añada los ajíes, el ajo y el culatro picado y continue salteando por dos minutos más.
Ahora agregue el guandú y saltee por 6 minutos más.
Agregue una taza y media (1.5) de agua y deje cocinar hasta que el guandú este suave, pero que no se desbarate. Esto demora aproximadamente 15 minutos.
Agregue al arroz, la leche de coco de ambas latas y 1/2 taza de agua. Agregar sal y pimienta y mezcle todo.
Tape la olla y deje cocinando a fuego bajo por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sirva con lo que más le guste y a disfrutar!
