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Lengua de res guisada en Instant Pot

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Lengua de res Guisada al estilo panameño, un tierno corte de carne hecho con salsa de tomate, culantro, papas y zanahoria. Es toda una delicia.
Prep Time: 5 minutos
Cook Time: 5 minutos
Total Time: 25 minutos
Raciones: 6 people

Ingredientes

  • 1 cucharadita aceite
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita ajo picado
  • 3 hojas de culantro picado
  • ½ taza pasata, (puré de tomates)
  • 1 cucharadita salsa inglesa
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
  • 1 taza caldo de la lengua de res, o cualquier otro caldo
  • 2 lenguas de res cocidas y cortadas

Elaboración paso a paso

  • Encender su olla mulifuncional en la opción de “Saltear”, una vez esté caliente, agregue el aceite de achiote. Luego agregue las cebollas, ajo culantro y saltee hasta que las cebollas esten suaves y empiecen a cambiar de color.
  • Ahora agrega la pasata, la salsa inglesa, la sal, pimienta y mezcla todo.
  • Agrega las papas, las zanahorias, el caldo y mezclamos todo nuevamente. Por último agregamos los pedazos de lengua. Cancela la función de “Saltear”.
  • Tapamos la olla y selccionamos la función “Manual” o “Presión” y ajustamos el tiempo a 5 minutos. Demorará como 10 minutos en llegar a la presión.
  • Una vez termine el tiempo dejar que la presión se libere naturalmente por espacio de 10 minutos.
  • Si cuando lo destapas ves que hay mucho líquido puedes encender la función de “Saltear” y dejarlos reducir un poco por espacio de 5 minutos. Y estará lista para degustar.

Notas

Sugerencias de almacenamiento y acompañamientos
  • Almacenamiento: Una vez que esté frío, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.
  • Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, o usar el microondas.
 
Sustituciones
  • Pasata o el puré de tomate: Puedes reemplazarlo por pasta de tomate (1 cucharada). O si prefieres puedes utilizar salsa de tomate con algún sabor (¼ taza). Y sigues los pasos igual que la receta. Si utilizas salsa de tomate, preferiblemente reducir la cantidad de sal.
  • Caldo de la lengua de res: Sino tienes, puedes utilizar cualquier caldo que tengas a mano, o agua. Cualquiera de las opciones mencionadas funcionará bien. Podrás reducir la cantidad de sal si utilizas caldos de cubo.
  • Si gustas también puedes agregarle hongos, ya sea frescos o de lata. Si son frescos, saltéalos juntos con las cebollas. Si son de lata, escúrrelos y agregalos junto con las papas y zanahorias.
  • Si prefieres una opción baja en carbohidratos o incluso una opción cetogénica, puede quitar las papas y dejar las zanahorias.

¿Se puede reducir la receta?

Se puede reducir a la mitad sin inconvenientes, y sigues los mismos pasos.

¿Puedo hacerlo en la estufa?

Puedes hacerlo en una olla en la estufa sin problemas. Sigue los mismos pasos 1-3. Cuando llegues al paso 4 el tiempo que demora dependerá cuánto tiempo demore estar listas las papas y las zanahorias. Recuerda que la lengua ya está cocida.