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Porotos en la Instant Pot

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¡Aprende a cocinar lentejas en la Instant Pot sin remojarlas! Esta receta es súper fácil y obtienes un deliciosos resultado cada vez.
Prep Time: 5 minutos
Cook Time: 40 minutos
Total Time: 55 minutos
Raciones: 5 servngs
Calorías: 150kcal

Ingredientes

  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • ½ cebolla amarilla
  • 5 ajies dulces de colores
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de culantro
  • 1 taza porotos
  • 3 tazas agua
  • 1 cucharadita salsa inglesa
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta
  • ¼ taza pasata (puré de tomate)

Elaboración paso a paso

  • Lava tus porotos y retira cualquier grano que no esté en buen estado. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.
  • Prepara los ingredientes. Pica la cebolla, ajíes dulces, ajo, culantro y reserva.
  • Coloca la instant pot en la función de “Saltear” y agrega el aceite para que se vaya calentando. Luego agrega la cebolla y saltea por unos minutos. Ahora agrega los ajíes, ajo y la mitad del culantro y continúa salteando por 3 minutos más o hasta que estén fragantes. 
  • Agrega la salsa de tomate y mezcla con todos los ingredientes. Presiona el botón de “Cancelar”.
  • Añade los porotos, agua, el resto del culantro y la salsa inglesa. Mezcla todos los ingredientes.
  • Asegurate que el aro de silicona está puesto correctamente y tapa la olla. Mueve la válvula a la posición de “Sellar” y ajusta el tiempo de cocción a 35 minutos. Demorará aproximadamente 6 minutos en llegar a presion.
  • Una vez termine el tiempo de cocción, la olla está liberando la presión naturalmente. Espera hasta que veas “L0:10” y entonces puedes presionar el botón de “Cancelar” y retirar cualquier presión restante moviendo la válvula a la posición de “Venting”.
  • Ahora agrega la sal y la pimienta y mezcla. Inicia la función de “Saltear” y deja cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que se reduzca y espese al punto que prefieras. Esto ayudará a que la sal se concentre mejor.
  • Tendrás unas deliciosos porotos listos para comer. Sirve y a disfrutar.

Notas

  • Almacenamiento: Una vez que estén fríos, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético de 4 a 5 días.
  • Congelar: Una vez que estén fríos, colócalos en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Sella bien para evitar quemaduras en el congelador. Puedes conservarlas hasta por 3 meses. Para disfrutar, simplemente descongela en el refrigerador la noche anterior y sigue las instrucciones para recalentar. Preferiblemente congelar en porciones de ½ ó 1 taza, así no tienes que descongelar todo junto.
  • Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, usar el microondas. Si está un poco seco, puedes agregarle un poco de agua adicional o caldo antes de calentar.
 
Sustituciones:
  • Ajíes dulces: Puedes utilizar pimientos, prefiero los de colores y los de 4 puntas que tienden a ser dulces. Utiliza una pequeño.
  • Ajo: Puedes utilizar ajo en polvo (½ cucharadita), así no tienes que saltear solo agrégalo antes de tapar la olla.
  • Aceite de Oliva: Puedes utilizar cualquier tipo de aceite que tengas a mano. Preferiblemente utilizar un aceite con un sabor neutro. 
  • Agua: Puedes reemplazar el agua por algún tipo de caldo que tengas (vegetales, pollo, carne, etc) esto aumenta el sabor.
  • Culantro: sino encuentras, puedes utilizar cebollina y perejil picado.
  • Puré de tomate: agregue la misma cantidad de tomate frescos picados o salsa de tomate. Este último le agregará más sabor. También puede reemplazarlo con pasta de tomate (1 cucharada) y saltearlo con las verduras para liberar el sabor.
  • Puedes omitir todos los vegetales si gustas y solo hacerlos simples y utilizarlos en otros tipos de preparación.
  • Para una opción vegana o vegetariana, omite la salsa inglesa o reemplácela con coconut aminos o salsa tamari.
¿Cómo saber cuándo los porotos están cocidos? Verifica que no estén duros. Deben estar tiernos, firmes. Si luego del tiempo todavía están duros puedes tapar la olla nuevamente, agregale uno a dos minutos más de cocción.
¿En qué momento le agrego la sal? Prefiero agregarle la sal una vez los porotos estén suaves. He encontrado que algunas veces al agregarle la sal durante la cocción tiende a demorar en suavizarse, aumentando el tiempo de cocción.
¿Cuál es la proporción de frijoles o porotos y agua en una olla instantánea (Instant Pot)? Por cada 1 taza de frijoles o porotos secos, necesitaría agregar 3 tazas de agua. Asegúrate de que todos los frijoles estén sumergidos para que se cocinen de manera uniforme.

Nutrition

Porción: 0.5taza | Calorias: 150kcal (8%) | Carbohidratos: 27g (9%) | Proteína: 9g (18%) | Grasa: 1g (2%) | Sodio: 261mg (11%) | Potasio: 641mg (18%) | Fibra: 7g (29%) | Azúcar: 3g (3%) | Vitamina A: 868IU (17%) | Vitamina C: 35mg (42%) | Calcio: 45mg (5%) | Hierro: 3mg (17%)