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Desalar Bacalao Salado

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Aprende con esta guía fácil a cómo desalar bacalao salado. Consideraciones a la hora de comprarlo y métodos de desalado.
Prep Time: 5 minutos
Cook Time: 30 minutos
Total Time: 2 horas 45 minutos
Raciones: 6 porciones
Calorías: 274kcal

Ingredientes

  • libra bacalao salado
  • agua, la necesaria para cubrirlo y cambiarlo

Elaboración paso a paso

Preparación

  • Retirar el bacalao de su envoltorio. Enjuagar con agua fría del grifo para retirar la sal que tiene encima.
  • Si tu pedazo de bacalao es bastante grande puedes cortarlo en pedazos más pequeños para que quepan en la olla. Asegurate que sean de tamaños similares.
  • Coloca en un recipiente grande y cubre los pedazos con abundante agua. En mi caso utilice 8 tazas de agua para cubrirlos, pero utiliza la cantidad que sea necesaria para la cantidad de bacalao que tengas. Guárdalo en la nevera.

Método largo

  • Cambia el agua cada 3 horas hasta cumplir el tiempo de 12 horas. Siempre guardalo en el refrigerador. Puedes dejarlo más tiempo si prefieres.

Método rápido

  • Cambia el agua cada 30 minutos para cumplir con el tiempo de 2 horas. Siempre guardandolo en el refrigerador.

Preparación para cocción

  • Coloca el pescado a una olla y llena con agua fresca. Coloca en la estufa a fuego medio. Puedes cocinarlo en incrementos de 10-15 minutos e ir probando. Deja cocinar durante 30 minutos. Esto puede durar un poco más dependiendo del grosor. Asegúrate de verificar el nivel del agua y de ir agregando más de ser necesario.
  • Una vez pasado el tiempo, retira del agua y prueba un pedazo pequeño del pescado para ver si el contenido de sal es el adecuado. Si todavía está salado, puedes repetir este proceso una o dos veces, cambiando el agua hasta que tenga el sabor adecuado para tu gusto.
  • Una vez desalado, retira de la olla y colócalo en una bowl. Cuando esté fresco al tacto, puedes utilizar tus manos limpias para retirar las espinas y huesos grandes que tenga. Retira también la piel y desmenuza todo el pescado.
  • Ahora tienes el bacalao desalado listo para cualquier preparación en la cual lo requiera utilizar desmenuzado.

Notas

Los pasos aplican exactamente igual, si tienes un pedazo de bacalao más grande. Es posible que tengas que dejarlo en remojo un poco más de tiempo y cocerlo por un tiempo adicional. 

Nutrition

Calorias: 274kcal (14%) | Proteína: 59g (118%) | Grasa: 2g (3%) | Colesterol: 144mg (48%) | Sodio: 6640mg (289%) | Potasio: 1378mg (39%) | Vitamina A: 132IU (3%) | Vitamina C: 3mg (4%) | Calcio: 151mg (15%) | Hierro: 2mg (11%)