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Bacalao con papas

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Prueba esta deliciosa receta de bacalao con papas al estilo panameño, perfecta para la Cuaresma o Semana Santa o cuando prefieras. Encuentras bacalao todo el año así que puedes disfrutarla cuando gustes.
Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 20 minutos
Total Time: 30 minutos
Raciones: 5 porciones
Calorías: 209kcal

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla, mediana
  • 8 ajíes de colores (dulces)
  • 3 hojas de culantro
  • 1 papa, mediana (223g)
  • ½ cucharadita sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ cucharadita curry en polvo
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • ½ taza pure de tomate
  • 2 tazas bacalao desalado y desmenuzado, (321 g)

Elaboración paso a paso

Preparación

  • Pica finamente el ajo, cebolla, culantro y ajíes dulces. Si prefieres tener pedazos más grandes también es una opción. 
  • Lavar, pela y corta una papa mediana en cubos de aproximadamente 1 pulgada de largo. Si prefieres puedes cortarla más pequeña.

Cocción

  • En una olla pequeña coloca agua suficiente para cubrir las papas. Agrega la sal y las papas. Deja que el agua llegue a hervir a fuego alto. Una vez que rompa hervor bajar el fuego y dejar cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  • Pincha las papas con un cuchillo, sí entra y sale sin resistencia están listas. Retira de la olla y reserva.
  • En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite y deja calentar. Luego agrega las cebollas y saltea durante 3 minutos.
  • Agrega el ajo, culantro y los ajíes y continúa salteando durante 3 minutos más. Ahora añade curry en polvo y la pimienta y mezcla todo. 
  • Agrega la salsa de tomate y sigue mezclando todo
  • Ahora añade el bacalao desmenuzado y la papa sancochada previamente. Mezcla con los demás ingredientes. Si ves que está un poco seco puedes agregarle un chorrito de agua y deja cocinar de 5 a 7 minutos.
  • Luego del tiempo puedes apagar y servir. Si gustas en este momento puedes agregarle un poco de picante y ¡A disfrutar!

Notas

Tip: Si prefieres un poco más de salsa, puedes agregarle un poco más de puré de tomate y un poco de agua.
Sustituciones:
  • Papa: podrías utilizar papines o reemplazarlas completamente por zanahorias si prefieres. Si la reemplazas obtienes una versión baja en carbohidratos, y más una versión de bacalao guisado.
  • Aceite: cualquier aceite que tengas funciona, pero preferiblemente uno con un sabor neutro. Podrías utilizar aceite de coco le cambiaría un poco el sabor, pero combina bien con el curry.
  • Ajíes de colores: si no consigues esto, un pimentón funciona perfectamente.
  • Ajos: podrías utilizar los que ya vienen picados (2 cucharaditas), o en polvo (1 cucharadita).
  • Puré de tomate o passata: podrías utilizar salsa de tomate y reemplazarla por la misma cantidad. Si tienes pasta de tomate utiliza 1 cucharada y tendrás que agregar ½ taza de agua aproximadamente para obtener esa consistencia. 

Nutrition

Calorias: 209kcal (10%) | Carbohidratos: 18g (6%) | Proteína: 24g (48%) | Grasa: 5g (8%) | Grasa Saturada: 1g (6%) | Colesterol: 51mg (17%) | Sodio: 371mg (16%) | Potasio: 1022mg (29%) | Fibra: 3g (13%) | Azúcar: 5g (6%) | Vitamina A: 2183IU (44%) | Vitamina C: 93mg (113%) | Calcio: 44mg (4%) | Hierro: 2mg (11%)