Ingredientes
- 2 tazas bacalao, cocido y desmenuzado
- 1 huevo , grande
- ¼ cebolla , finamente picada o puede ser rayada
- 4 hojas de culantro , finamente picado
- 1 bunch de perejil , finamente picado
- 1 cucharadita curry en polvo
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- ¾ taza harina
- ⅓ taza agua
- ¼ cucharadita sal
- 1 taza aceite , para freir, puede ser de canola
- ¼ cucharadita picante, opcional
Elaboración paso a paso
- En un bowl mediano coloca el bacalao, la cebolla, culantro, perejil, curry y mezcla.2 tazas bacalao, ¼ cebolla, 4 hojas de culantro, 1 bunch de perejil, 1 cucharadita curry en polvo
- Agrega el huevo levemente batido y mezclar con los ingredientes. En caso quieras agregarle picante, mézclalo en este momento.1 huevo, ¼ cucharadita picante
- Cernir la harina junto al polvo de hornear sobre la mezcla del bacalao y mezclar. Ir agregando agua de a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero algo espesa. Si esta muy liquida tendrás que agregar más harina para compensar.2 cucharaditas polvo de hornear, ¾ taza harina, ⅓ taza agua, ¼ cucharadita sal
- En una paila, agrega el aceite para freir y deja que se caliente.1 taza aceite
- Una vez caliente, con una cuchara de metal toma un poco de la mezcla del bacalao y coloca la cuchara dentro del aceite caliente. La mezcla se despegara sola de la cuchara. Deja freir por espacio de 3-4 minutos por cada lado. O hasta que esten doradas de ambos lados. Trata de que el acete no este super caliente, luego no se cocina bien por dentro.
- Retira de la paila y coloca sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.
- Sirve con aderezo de aguacate, salsa tártara o mermelada de frambuesas.
Notas
Puedes dejar reposar la mezcla para que los sabores se integren (15-30 minutos).
Substituciones:
- Cebolla: puede ser la que tengas a mano, amarilla, blanca o morada.
- Culantro: si no logras conseguir puedes reemplazarlo con más perejil o cilantro.
- Perejil: puedes utilizar el perejil italiano también.
- Aceite para freír: puedes utilizar cualquier aceite que sea específicamente para freír, como el de canola, aguacate, girasol.
- Picante: opcional, pero recomendado. También puedes reemplazarlo con pimienta negra, ají chombo finamente picado o hasta hojuelas de chili.
