Ingredientes
- 1 cucharadita aceite de oliva
- ½ cebolla amarilla
- 5 ajies dulces de colores
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de culantro
- 1 taza porotos
- 3 tazas agua
- 1 cucharadita salsa inglesa
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta
- ¼ taza pasata (puré de tomate)
Elaboración paso a paso
- Lava tus porotos y retira cualquier grano que no esté en buen estado. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.
- Prepara los ingredientes. Pica la cebolla, ajíes dulces, ajo, culantro y reserva.
- Coloca la instant pot en la función de “Saltear” y agrega el aceite para que se vaya calentando. Luego agrega la cebolla y saltea por unos minutos. Ahora agrega los ajíes, ajo y la mitad del culantro y continúa salteando por 3 minutos más o hasta que estén fragantes.
- Agrega la salsa de tomate y mezcla con todos los ingredientes. Presiona el botón de “Cancelar”.
- Añade los porotos, agua, el resto del culantro y la salsa inglesa. Mezcla todos los ingredientes.
- Asegurate que el aro de silicona está puesto correctamente y tapa la olla. Mueve la válvula a la posición de “Sellar” y ajusta el tiempo de cocción a 35 minutos. Demorará aproximadamente 6 minutos en llegar a presion.
- Una vez termine el tiempo de cocción, la olla está liberando la presión naturalmente. Espera hasta que veas “L0:10” y entonces puedes presionar el botón de “Cancelar” y retirar cualquier presión restante moviendo la válvula a la posición de “Venting”.
- Ahora agrega la sal y la pimienta y mezcla. Inicia la función de “Saltear” y deja cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que se reduzca y espese al punto que prefieras. Esto ayudará a que la sal se concentre mejor.
- Tendrás unas deliciosos porotos listos para comer. Sirve y a disfrutar.
Notas
- Almacenamiento: Una vez que estén fríos, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético de 4 a 5 días.
- Congelar: Una vez que estén fríos, colócalos en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Sella bien para evitar quemaduras en el congelador. Puedes conservarlas hasta por 3 meses. Para disfrutar, simplemente descongela en el refrigerador la noche anterior y sigue las instrucciones para recalentar. Preferiblemente congelar en porciones de ½ ó 1 taza, así no tienes que descongelar todo junto.
- Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, usar el microondas. Si está un poco seco, puedes agregarle un poco de agua adicional o caldo antes de calentar.
- Ajíes dulces: Puedes utilizar pimientos, prefiero los de colores y los de 4 puntas que tienden a ser dulces. Utiliza una pequeño.
- Ajo: Puedes utilizar ajo en polvo (½ cucharadita), así no tienes que saltear solo agrégalo antes de tapar la olla.
- Aceite de Oliva: Puedes utilizar cualquier tipo de aceite que tengas a mano. Preferiblemente utilizar un aceite con un sabor neutro.
- Agua: Puedes reemplazar el agua por algún tipo de caldo que tengas (vegetales, pollo, carne, etc) esto aumenta el sabor.
- Culantro: sino encuentras, puedes utilizar cebollina y perejil picado.
- Puré de tomate: agregue la misma cantidad de tomate frescos picados o salsa de tomate. Este último le agregará más sabor. También puede reemplazarlo con pasta de tomate (1 cucharada) y saltearlo con las verduras para liberar el sabor.
- Puedes omitir todos los vegetales si gustas y solo hacerlos simples y utilizarlos en otros tipos de preparación.
- Para una opción vegana o vegetariana, omite la salsa inglesa o reemplácela con coconut aminos o salsa tamari.