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Flan de Zapallo o Calabaza

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Deliciosa receta de flan de zapallo fácil de preparar, un postre de textura ligera y cremosa acompañado de caramelo. Elaborado con menos de 10 ingredientes. ¡Perfecto para tus reuniones especiales o de fin de año!
Prep Time: 5 minutos
Cook Time: 1 hora 10 minutos
Total Time: 9 horas 15 minutos
Raciones: 10 slices
Calorías: 85kcal

Ingredientes

Caramel Sauce

  • ½ taza azúcar
  • taza agua

Pumpkin Flan Custard

  • 1 libra zapallo o calabaza cocida
  • 1 lata leche evaporada
  • 1 lata leche condensada
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 cucharada azúcar

Elaboración paso a paso

  • Precalienta tu horno a 350º.

Salsa de caramelo

  • En una cacerola pequeña, agrega el azúcar y el agua y mezcle. Enciende la estufa a fuego bajo y déjelo hervir a fuego lento. Verá que el color comienza a cambiar a un color ámbar entre 5 y 8 minutos. Una vez que alcance el color deseado, apaga el fuego.
  • A continuación, agrega el caramelo a su molde para flan o moldes y deja enfriar. Una vez que se enfríe, el caramelo debería cuajar. En caso de que aún esté líquido, no te preocupes funcionará, pero tendrá un ligero sabor a caramelo.

Flan de zapallo

  • Agrega a la licuadora o procesador de alimentos todos los ingredientes: la calabaza cocida, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla). Licue hasta que esté combinado.
  • Coloca el molde o moldes en la bandeja para hornear. Vierte la mezcla de flan en su molde respectivo.
  • Agrega agua a la bandeja para hornear, llene aproximadamente hasta la mitad del molde. Este método es llamado baño maría.
  • Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 350º y hornea por 50-60 minutos.
  • Verifica que el flan esté hecho introduciendo un cuchillo y si sale limpio, ya está. Luego retírelo del horno y del baño maría. Déjelo enfriar antes de refrigerar. Refrigere durante la noche o 24 horas. Entonces el flan se endurece.
  • Para quitar el flan del molde, necesitarás un cuchillo. Calienta un poco de agua e inserte el cuchillo en ella. Pásalo por el borde del molde para que se despegue el flan.
  • Tome un plato más grande con borde, cubre el molde y dále la vuelta. Mueve el molde unas cuantas veces y el flan se deslizará y el caramelo caerá sobre el flan.
  • ¡Ahora tu flan de zapallo o calabaza está listo para disfrutarlo! Puedes servirlo tibio, a temperatura ambiente o frío.

Notas

Salsa de caramelo
Este proceso es rápido, por lo que debes vigilarlo. El caramelo se quema en segundos.
Flan de calabaza o zapallo
Puede usar un colador para eliminar las burbujas de la mezcla si tiene demasiado. Hacer esto dará como resultado una textura libre de grumos.
En caso de que no desees encender el horno, también puedes cocinarlo en la estufa.
Necesitarás una olla grande y un trivet. Dentro de la olla coloca el trivet. Llena el molde  o moldes y colócalos sobre el trivet.
Llena la olla hasta que lleguen a la mitad de los moldes con agua y cocina tapado a fuego lento durante 50 a 60 minutos. Debes vigilar que haya suficiente agua en la olla.
Sustituciones
  • Zapallo o calabaza: también puedes usar el puré de lata o incluso usar calabazas (butternut squash) en reemplazo.
  • Azúcar: puedes utilizar azúcar morena o blanca; cualquiera funcionará.
  • También puede agregar algunas especias para cambiar el perfil de sabor, como agregar canela o incluso especias para pie de calabaza.

Nutrition

Calorias: 85kcal (4%) | Carbohidratos: 15g (5%) | Proteína: 3g (6%) | Grasa: 2g (3%) | Grasa Saturada: 1g (6%) | Colesterol: 66mg (22%) | Sodio: 84mg (4%) | Potasio: 179mg (5%) | Azúcar: 13g (14%) | Vitamina A: 3956IU (79%) | Vitamina C: 4mg (5%) | Calcio: 19mg (2%) | Hierro: 1mg (6%)