Ingredientes
- 1 cucharadita aceite
- ½ cebolla finamente picada
- 1 cucharadita ajo picado
- 3 hojas de culantro picado
- ½ taza pasata, (puré de tomates)
- 1 cucharadita salsa inglesa
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
- 1 taza caldo de la lengua de res, o cualquier otro caldo
- 2 lenguas de res cocidas y cortadas
Elaboración paso a paso
- Encender su olla mulifuncional en la opción de “Saltear”, una vez esté caliente, agregue el aceite de achiote. Luego agregue las cebollas, ajo culantro y saltee hasta que las cebollas esten suaves y empiecen a cambiar de color.
- Ahora agrega la pasata, la salsa inglesa, la sal, pimienta y mezcla todo.
- Agrega las papas, las zanahorias, el caldo y mezclamos todo nuevamente. Por último agregamos los pedazos de lengua. Cancela la función de “Saltear”.
- Tapamos la olla y selccionamos la función “Manual” o “Presión” y ajustamos el tiempo a 5 minutos. Demorará como 10 minutos en llegar a la presión.
- Una vez termine el tiempo dejar que la presión se libere naturalmente por espacio de 10 minutos.
- Si cuando lo destapas ves que hay mucho líquido puedes encender la función de “Saltear” y dejarlos reducir un poco por espacio de 5 minutos. Y estará lista para degustar.
Notas
Sugerencias de almacenamiento y acompañamientos
- Almacenamiento: Una vez que esté frío, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.
- Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, o usar el microondas.
- Pasata o el puré de tomate: Puedes reemplazarlo por pasta de tomate (1 cucharada). O si prefieres puedes utilizar salsa de tomate con algún sabor (¼ taza). Y sigues los pasos igual que la receta. Si utilizas salsa de tomate, preferiblemente reducir la cantidad de sal.
- Caldo de la lengua de res: Sino tienes, puedes utilizar cualquier caldo que tengas a mano, o agua. Cualquiera de las opciones mencionadas funcionará bien. Podrás reducir la cantidad de sal si utilizas caldos de cubo.
- Si gustas también puedes agregarle hongos, ya sea frescos o de lata. Si son frescos, saltéalos juntos con las cebollas. Si son de lata, escúrrelos y agregalos junto con las papas y zanahorias.
- Si prefieres una opción baja en carbohidratos o incluso una opción cetogénica, puede quitar las papas y dejar las zanahorias.
