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Puré de yuca

Puré de yuca con ajo, perfecto acompañamientos para tus comidas. Hecho con pocos ingredientes y fácil de hacer, sancocha, maja y a comer.
Prep Time: 5 minutos
Cook Time: 30 minutos
Total Time: 35 minutos
Raciones: 6 porciones
Calorías: 205kcal

Ingredientes

  • 1 ½ libra yuca , pelada y picada, puede ser congelada
  • 2 dientes de ajo , machacados
  • 1 ½ cucharadita sal
  • 1 cucharada mantequilla
  • 3 cucharadas leche
  • ½ cucharadita ajo en polvo
  • pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande agrega agua, yucas, ajos y sal. Agrega suficiente agua hasta cubrir las yucas. Aproximadamente 5 tazas.
  • Deja cocinar a fuego medio de 30-45 minutos aproximadamente o hasta que estén suaves. Puedes pincharlas con un cuchillo y si entra y sale con facilidad esta lista. Si le hace falta entonces cocina por 5 minutos más.
  • Luego de esto retira la yuca de la olla y colócala a un bowl grande para majar aprovechando que todavía está caliente. Reserva un poco del agua para luego.
  • Agrega mantequilla, ajo en polvo, leche y continua majando hasta obtener la textura deseada. Si prefieres un puré rústico, deja pedazos de yuca pequeños de yuca sin majar. Si prefieres un puré mucho más cremoso, agrega un poco más del líquido de la cocción (1 cucharada) a la vez y continua majando.
  • Sirve con tu comida preferida y a degustar.

Notas

Almacenamiento: Una vez que esté frío, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.
Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, o puedes utilizar el microondas. Si está un poco seco, puedes agregarle un poco de agua adicional y listo previo a calentar.
Sustituciones 
  • Yuca: puedes utilizar fresca o congelada.
  • Mantequilla: puedes reemplazarla por ghee, margarina o por aceite de oliva.
  • Leche: Puedes utilizar cualquier leche que tengas a mano (evaporada, de vaca, de almendra, coco, etc) Entre mayor el contenido de grasa que tenga más cremoso será el resultado. 
  • Agua: Puedes utilizar una parte agua y otra parte caldo para agregarle mayor sabor a las yucas.
  • Ajo: puedes omitir el ajo, o reemplazarlo por cebolla en polvo.
Variantes:
  • Le puedes agregar queso, puedes utilizar sour cream o queso crema y eliminar la leche. O puedes hacer un puré de yuca gratinado, para esto puedes utilizar queso mozzarella, o parmesano.
  • Le puedes agregar hierbas, cebolla, o perejil. 
  • Si prefieres una opción libre de lácteos, utiliza ghee y leche de origen vegetal.
  • Quieres agregarle otra textura, tritura chicharrón o tocino y colócalo por encima!
  • Con las sobras puedes hacer un pastel, con carne, pollo o atún, o arepas de yuca y le agregas queso.

Nutrition

Porción: 1taza | Calorias: 205kcal (10%) | Carbohidratos: 44g (15%) | Proteína: 2g (4%) | Grasa: 2g (3%) | Grasa Saturada: 1g (6%) | Colesterol: 6mg (2%) | Sodio: 424mg (18%) | Potasio: 325mg (9%) | Fibra: 2g (8%) | Azúcar: 2g (2%) | Vitamina A: 85IU (2%) | Vitamina C: 24mg (29%) | Calcio: 29mg (3%)