Pré-aqueça o forno a 180° C.
Na tigela grande, adicione as 3 bananas e faça puré.
Adicione o açúcar mascavo, o óleo de coco, o extrato de baunilha e os dois ovos, misture até combinar.
Adicione os ingredientes secos, flocos de aveia, farinha de aveia, canela, fermento em pó químico, sal e bicarbonato de sódio. Integre os ingredientes de forma envolvente aos ingredientes úmidos.
Adicione metade das gotas de chocolate branco e misture.
Forre o molde de pão com papel manteiga e adicione à mistura. Decore o pão com as demais gotas de chocolate branco.
Asse coberto com papel alumínio durante 40 minutos, retire o cobertor de papel alumínio e asse por 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de remove-lo do molde e cortar em 10 porções. Desfrute!