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Vista superior de dos platos con arroz blanco y porotos con jamón.
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Porotos con Hueso de Jamón Navideño (Instant Pot)

Usa el jamón y el hueso que te sobraron de las fiestas de fin de año para preparar esta sencilla receta de porotos con hueso de jamón en la Instant Pot. ¡Perfecta para los domingos de meal prep de comidas!
Tiempo de Preparación10 minutos
Tiempo de Cocción40 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Panameña
Porciones: 6 porciones
Calorías: 88kcal
Autor: Nadja Belgrave

Ingredientes

  • 2 cucharaditas aceite
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente ajo picado
  • 8 ajíes dulces picados, o ½ pimiento rojo
  • 4 hojas culantro picado
  • ½ taza puré de tomate o passata
  • 2 cucharaditas Salsa Inglesa
  • 1 taza porotos lavados
  • 1 hueso de jamón
  • ½ taza jamón cocido picado en cubos, utiliza jamón sobrante de fin de año
  • ¾ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 3 tazas agua

Utensilios

  • 1 Instant Pot de 6 Quartos o una olla de presión eléctrica
  • 1 cuchara
  • 1 Tabla de picar
  • 1 cuchillo

Instrucciones

  • Presiona el botón "Saltear" en tu olla instantánea y agrega un poco de aceite cuando veas el mensaje "HOT". Saltea las cebollas hasta que se vuelvan traslúcidas.
  • Agrega los ajíes dulces y continúa salteando hasta que estén suaves. Añade el ajo y saltea hasta que desprenda un aroma agradable. Luego agregua la mitad de las hojas de culantro.
  • Añade el puré de tomate y la salsa inglesa y sofríelo con el resto de ingredientes. Una vez que se haya reducido un poco, pulsa el botón "Cancelar". (aprox. 6 min)
  • Agrega los porotos lavados, haz un pequeña huego en el medio y coloca el hueso de jamón en el medio, agrega el resto del jamón alrededor del hueso, las hojas de culantro restantes y la mitad de la salsa Inglesa.
  • Añade 3 tazas de agua a la olla y raspa para despegar cualquier cosa que esté pegada al fondo. Asegúrate de que todos los porotos estén cubiertos con agua. Si ves que porotos arriba, agrega más agua.
  • Coloca el anillo de sellado en la tapa de la Instant Pot y cierra la olla. Presiona el botón “Cocinar a presión” y configura el temporizador en 40 minutos. Tomará aproximadamente 10 minutos alcanzar la presión.
  • Una vez transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Verás un mensaje "L0:10" en la pantalla de tu olla a presión. Luego, libera rápidamente la presión restante. Mueve la válvula a la posición "Venting" (Ventilación).
  • Destapa la olla, retira el hueso del jamón, desmenuza la carne y agrégala nuevamente a la olla. Desecha el hueso. Agrega sal y pimienta negra y mezcla.
  • Pulsa el botón “Saltear” y deja cocinar unos 5 minutos hasta que espese un poco. Puedes probar y rectificar de sal si es necesario.
  • Una vez que se haya reducido un poco, estará listo para servir con arroz blanco al lado.

Información Nutricional

Calorias: 88kcal | Carbohidratos: 13g | Proteína: 5g | Grasa: 2g | Grasa Saturada: 0.3g | Grasa poli-insaturada: 1g | Grasa Monosaturada: 1g | Grasa trans: 0.01g | Colesterol: 7mg | Sodio: 441mg | Potasio: 364mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1446IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 26mg | Hierro: 2mg

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