Ingredientes
- ¾ libra papas Yukon gold, lavadas
- ¼ libra remolacha, lavada
- 2 huevos
- 2 cucharaditas sal, divididas por la mitad
- ½ cebolla picada
- ⅓ tallo tallo de apio, picado
- 6 cucharadas mayonesa
Elaboración paso a paso
Preparar
- En la tabla de cortar, corta las papas por la mitad para que tengan más o menos el mismo tamaño y se cocinen uniformemente.
- En la misma tabla de cortar, retira los extremos de las remolachas y córtalas en cuartos.
- Prepara un bol pequeño con un poco de agua fría y hielo y guárdalo en la nevera; se utilizará más tarde para enfriar los huevos.
Cocer
- Pon las papas y los huevos en un cazo y cúbrelos con agua suficiente. En la otra cacerola, añade las remolachas y cúbrelas con agua. Añadir 1 cucharadita de sal a cada cacerola. Cocer ambas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor o hasta que estén totalmente cocidas. Tiempo de cocción de las papas: 20-25 minutos, tiempo de cocción de las remolachas: 30-35 minutos. Para comprobar que las verduras están cocidas, pincha cada pieza, y estarán hechas si entra y sale sin resistencia. Una vez hechas, sáquelas de las ollas, páselas a cuencos individuales y déjelas enfriar.
- Ahora, pon un cronómetro para 10 minutos. Esto te servirá de guía para sacar los huevos más tarde.
- Transcurridos 10 minutos desde la ebullición (cuando suene el temporizador), saca el bol con agua helada de la nevera, saca los huevos de la olla y sumérgelos en agua fría para detener el proceso de cocción.
Armar
- Una vez que las verduras se hayan enfriado, utiliza una tabla de cortar para cortar cada una en dados de aproximadamente ½ pulgada. Coloca la cara plana de la papa sobre la tabla de cortar, haz 2-3 cortes a lo largo, gira la papa y haz el mismo corte. Repetir el mismo proceso con las papas y remolachas restantes y pasarlas a un bol grande para mezclar.
- Pela los huevos, córtalos por la mitad, retira una de las yemas y resérvalos. De la misma manera, se pican las papas y la remolacha, se pica el resto del huevo y se añade al bol grande para mezclar.
- Añade el apio picado y la cebolla picada al bol y mezcla todos los ingredientes suavemente.
- A continuación, añade la mayonesa y mezcla suavemente todos los ingredientes para evitar que se deshagan.
- Con un rallador pequeño, ralle la yema de huevo que reservó sobre la ensalada. Esto servirá de guarnición, sencilla y vistosa.
- Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas o toda la noche para que esté bien frío antes de servir. Después, ¡a disfrutar!
Notas
- Puedes usar remolacha cocida en conserva para hacerlo más rápido, así sólo tendrás que cocer las papas y los huevos. Si la prefieres más dulce, utiliza la marca Miracle whip o añade un poco de azúcar o miel a tu mayonesa antes de mezclarla con los demás ingredientes.
- Para una cocción uniforme de las papas y la remolacha, empieza el proceso de cocción en agua fría o a temperatura ambiente en lugar de agua caliente. Este método garantizará que las papas se cocinen uniformemente tanto por dentro como por fuera.
- Añade la mayonesa cuando los ingredientes de la ensalada se hayan enfriado. Este paso garantizará que la mayonesa no se derrita y cubra bien las papas y las remolachas.