Contenido: Viaja a Panamá con los sabores de esta ensalada de papas y remolacha panameña o ensalada de feria. Es una receta fácil de llevar a tu próxima reunión.
Esta ensalada de papas forma parte de la mesa de una cena navideña tradicional en Panamá. También se puede encontrar en las ferias de todo el país.
Esta ensalada de remolacha y papa recibe diferentes nombres en Panamá: "ensalada de feria", "ensalada de papa rosada" o “ensalada rusa”.
También en toda Centroamérica tiene otros nombres y existen variaciones de la misma.
Voy a enseñarte cómo preparar una ensalada de papa y remolacha al estilo panameño. Y si quieres compartir esta receta con una multitud, no te preocupes. También te doy tips de cómo hacer más.
Así que manos a la obra.
❤️ Por qué te encantará esta receta
- Prepárala con anticipación: es una receta perfecta para cocinar con antelación y disfrutarla más tarde, ya que da tiempo a que los sabores se mezclen mientras están en la nevera.
- Versátil: puedes personalizarla añadiendo o quitando algunos ingredientes. Consulta la sección de variaciones para obtener más información.
- Fácil de preparar: utiliza ingredientes y pasos sencillos.
📋 Ingredientes y sustituciones
Para preparar esta receta, necesitarás lo siguiente:
- La papa Yukon gold, es una variedad de papa amarilla, es una de las papas más fáciles de conseguir y funciona perfectamente para hacer esta ensalada. Mantiene su forma y absorbe bien el aderezo.
- Remolacha: la estrella del plato da a esta ensalada un color rosa distintivo y un sabor dulce. Puedes utilizar remolacha en conserva para hacerla más rápidamente, de modo que sólo tengas que cocer la papa y los huevos.
- Huevos: para añadir proteínas, puedes omitirlos si quieres, pero full recomendado.
- Cebolla: puedes omitirla si no te gusta la cebolla cruda. Pero recomiendo que la agregues, ya que aporta sabor y balance. Como la cantidad es poca, no tendrá un sabor muy fuerte.
- Apio: se utiliza para dar textura.
- Mayonesa: usa tu favorita, pero dependiendo de la marca, puede ser más dulce. Si prefieres una ensalada más dulce, utilice la marca Miracle Whip o añade un poco de azúcar o miel a la mayonesa antes de mezclarla con los demás ingredientes.
- Sal y agua
En cuanto a los utensilios, necesitarás una tabla de cortar, un cuchillo, 1 ó 2 ollas medianas, un bol para mezclar, un rallador y una cuchara o espátula para mezclar.
Tazones Favoritos
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📝 Cómo hacer ensalada de papa de feria
Ahora que ya tienes todos los ingredientes a mano vamos a empezar.
Preparación
- Sobre la tabla de picar, cortar por la mitad las papas. Asegúrate de que tengan más o menos el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Además, cortarlas reducirá el tiempo de cocción.
- En la misma tabla de cortar, retira los extremos de las remolachas y córtalas en cuartos. Utiliza el mismo principio que con las papas para reducir el tiempo de cocción.
💡Consejo: lava la tabla de picar para eliminar los jugos de la remolacha y evitar que se manche una vez termines de picar.
- Prepara un bol pequeño con agua fría y hielo y guárdalo en la nevera. Este bol se utilizará más tarde para los huevos.
Cocción
- Añade las papas y los huevos a una olla y cúbrelos con suficiente agua. En la otra olla, añade las remolachas y cúbrelas con agua. Cocinar ambas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Las papas tardaron unos 20-25 minutos y las remolachas 30-35 minutos.
Pincha cada pieza con un cuchillo o tenedor para comprobar que los mismas están cocidos. Si entra y sale sin resistencia, están listas. Una vez listas, sácalas de las ollas, pásalas a un bowl grande y resérvalas para que se enfríen.
- Ahora, programa un temporizador para 10 minutos. Esto te servirá de guía para sacar los huevos más tarde.
- Transcurridos 10 minutos desde la ebullición (cuando suene el temporizador), saca el bol con agua helada de la nevera, saca los huevos de la olla y sumergelos en agua fría para detener la cocción.
Armado
- Cuando las papas y remolachas se hayan enfriado, córtalas en cubos de ½ pulgada. Coloca las papas con la cara plana sobre la tabla de picar, haz 2-3 cortes a lo largo, gira la papa y haz el mismo corte. Repite el mismo proceso con las papas y remolachas restantes y pásalas a un bol grande para mezclar.
- Pela los huevos, córtalos por la mitad, retira una de las yemas y resérvala. Del mismo modo, que cortaste las papas, pica el resto del huevo y añádelo al bol de la mezcla.
- Añade el apio y la cebolla picados al bol y mezcla suavemente todos los ingredientes.
- Añade la mayonesa y mezcla suavemente todos los ingredientes para evitar que se rompan.
- Ralla la yema de huevo, que reservaste previamente, sobre la ensalada con un rallador pequeño. Esto servirá de decoración, sencilla y vistosa.
- Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas o toda la noche para que esté bien frío antes de servir.
Otras Recetas Navideñas Panameñas
👩🏽🍳 Consejos de expertos
- Para una cocción uniforme de las papas y la remolacha, empieza el proceso de cocción en agua fría o a temperatura ambiente en lugar de agua caliente. Este método garantizará que las papas se cocinen de manera uniforme tanto por dentro como por fuera.
- Añade la mayonesa cuando los ingredientes de la ensalada se hayan enfriado. Este paso garantizará que la mayonesa no se derrita y cubra bien las papas y la remolacha.
- Enfría siempre la ensalada para que se desarrollen los sabores.
- Puedes doblar la receta y servirla en recipientes individuales para meal prep. Esto servirá para 8 porciones más pequeñas de guarnición o para 4 más grandes como única guarnición.
- No cocines demasiado las papas; si se cuecen demasiado, quedarán blandas y se romperán al mezclarlas.
Selección de papas y remolachas
En el caso de las papas, asegúrate de que estén firmes al tacto y sean de una variedad para todo uso o cerosa. Evita las papas russet, ya que son más aptas para hacer puré.
Respecto a las remolachas, busca que tengan un color rojo oscuro vibrante, estén firmes al tacto y un tamaño pequeño, ya que estas suelen ser más tiernas y dulces.
Un último tip: procura que las papas y las remolachas sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Preparación con anticipación
Cuece las remolachas unos días antes, ya que son las que más tardan, o utiliza una olla de presión (aprox 10 minutos). Prepara la receta el día anterior, para que cuando la necesites ya esté fría y los sabores se hayan integrado.
Cómo ajustar la receta
La proporción papa-huevo será de 1 huevo por cada ½ libra de papas.
En cuanto a la proporción de papa y remolacha es una preferencia personal. Una regla fácil es ½ libra (papa+remolacha) por persona. Podría ser fácilmente mitad papas y mitad remolachas. Revisa la siguiente tabla.
Cuantas más remolachas añadas, más rosada quedará, así que puedes comprar fácilmente media libra de cada una para hacer 1 libra, que servirá para 2 personas.
| Porciones | Papas | Remolachas | Huevos |
|---|---|---|---|
| 1 | ¼ libra | ¼ libra | 1 |
| 2 | ½ libra | ½ libra | 2 |
| 4 | 1 libra | 1 libra | 4 |
| 6 | 1 ½ libra | 1 ½ libra | 6 |
Luego sigue los mismos pasos que se indican en la tarjeta de la receta. Además, mezcla las cebollas y el apio con la mayonesa antes de añadir el aderezo a las papas. Esto evitará que se mezcle demasiado la ensalada y se partan las papas.
🔖 Variaciones de la receta
- Dale más color añadiendo una zanahoria. Cocínala junto con las papas y luego continua los mismo pasos. Otra opción sería agregarle guisantes o peas and carrots enlatados.
- Prefieres una opción con menos grasa? Sustituye la mitad de la mayonesa por yogur griego natural. Mézclalos en un recipiente aparte antes de añadirlo a la ensalada.
- Añade ajo o cebolla en polvo a la mayonesa para darle más sabor.
🍽 Tamaño de la porción y sugerencias
Esta receta de ensalada de feria panameña está diseñada para ser servida como única guarnición y acompañada de una proteína, rindiendo dos porciones generosas. Nota importante: se debe servir fría.
Sin embargo, si desea servir guarniciones adicionales, puede servir hasta para 4 personas.
Sírvelo como lo hacemos los panameños, con arroz con pollo y tajadas o plátanos fritos. Puedes servirlo con pollo asado o al horno, costillas a la barbacoa, hamburguesas e incluso jamón al horno.
Instrucciones de almacenamiento:
- Refrigerador: guardaa en un recipiente hermético para alimentos, dura de 4 a 5 días.
- Congelador: No recomiendo congelar esta ensalada de papas ya que la textura cambiará.
❓Preguntas Frecuentes
Sírvela con un poco de pollo a la plancha, o añade pollo desmenuzado y mézclalo con todo.
Sí, al final ambas se combinarán, así que no importa si se tiñen un poco durante la cocción junto con la remolacha.
Así tienes una olla menos que lavar. No hay problema tampoco con el huevo, ya que como tiene cáscara no se transferirá el color.
Solo asegúrate de colocar un timer para revisar la cocción, ya que tienen tiempos de cocción distintos.
Más guarniciones
Si has probado esta receta fácil de ensalada panameña de papa y remolacha o cualquier otra receta de Nashi Food, no olvides calificarla y dejarme un comentario abajo. Nos encanta conocer tu experiencia culinaria.
Ensalada de Feria Panameña
Ingredientes:
- ¾ libra papas Yukon gold, lavadas
- ¼ libra remolacha, lavada
- 2 huevos
- 2 cucharaditas sal, divididas por la mitad
- ½ cebolla picada
- ⅓ tallo tallo de apio, picado
- 6 cucharadas mayonesa
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 cuchillo
- 2 2 Cacerola mediana
- 2 Tazones
- 1 cuchara
- 1 Bol grande para mezclar
- 1 Rallador
Instrucciones:
Preparar
- En la tabla de cortar, corta las papas por la mitad para que tengan más o menos el mismo tamaño y se cocinen uniformemente.
- En la misma tabla de cortar, retira los extremos de las remolachas y córtalas en cuartos.
- Prepara un bol pequeño con un poco de agua fría y hielo y guárdalo en la nevera; se utilizará más tarde para enfriar los huevos.
Cocer
- Pon las papas y los huevos en un cazo y cúbrelos con agua suficiente. En la otra cacerola, añade las remolachas y cúbrelas con agua. Añadir 1 cucharadita de sal a cada cacerola. Cocer ambas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor o hasta que estén totalmente cocidas. Tiempo de cocción de las papas: 20-25 minutos, tiempo de cocción de las remolachas: 30-35 minutos. Para comprobar que las verduras están cocidas, pincha cada pieza, y estarán hechas si entra y sale sin resistencia. Una vez hechas, sáquelas de las ollas, páselas a cuencos individuales y déjelas enfriar.
- Ahora, pon un cronómetro para 10 minutos. Esto te servirá de guía para sacar los huevos más tarde.
- Transcurridos 10 minutos desde la ebullición (cuando suene el temporizador), saca el bol con agua helada de la nevera, saca los huevos de la olla y sumérgelos en agua fría para detener el proceso de cocción.
Armar
- Una vez que las verduras se hayan enfriado, utiliza una tabla de cortar para cortar cada una en dados de aproximadamente ½ pulgada. Coloca la cara plana de la papa sobre la tabla de cortar, haz 2-3 cortes a lo largo, gira la papa y haz el mismo corte. Repetir el mismo proceso con las papas y remolachas restantes y pasarlas a un bol grande para mezclar.
- Pela los huevos, córtalos por la mitad, retira una de las yemas y resérvalos. De la misma manera, se pican las papas y la remolacha, se pica el resto del huevo y se añade al bol grande para mezclar.
- Añade el apio picado y la cebolla picada al bol y mezcla todos los ingredientes suavemente.
- A continuación, añade la mayonesa y mezcla suavemente todos los ingredientes para evitar que se deshagan.
- Con un rallador pequeño, ralle la yema de huevo que reservó sobre la ensalada. Esto servirá de guarnición, sencilla y vistosa.
- Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas o toda la noche para que esté bien frío antes de servir. Después, ¡a disfrutar!
Notas
- Puedes usar remolacha cocida en conserva para hacerlo más rápido, así sólo tendrás que cocer las papas y los huevos. Si la prefieres más dulce, utiliza la marca Miracle whip o añade un poco de azúcar o miel a tu mayonesa antes de mezclarla con los demás ingredientes.
- Para una cocción uniforme de las papas y la remolacha, empieza el proceso de cocción en agua fría o a temperatura ambiente en lugar de agua caliente. Este método garantizará que las papas se cocinen uniformemente tanto por dentro como por fuera.
- Añade la mayonesa cuando los ingredientes de la ensalada se hayan enfriado. Este paso garantizará que la mayonesa no se derrita y cubra bien las papas y las remolachas.
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