¿Quieres probar una opción nueva de acompañamiento para fin de año? Te invito a que pruebes el arroz con guandú y coco. En Panamá forma parte esencial de cualquier menú de fin de año.
Ya esta a la vuelta de la esquina el mes de diciembre, mes de celebrar, compartir en familia además de comer todas esas cosas ricas que hay en todas las fiestas de fin de año.
Hoy les traigo un plato que nunca falta en una mesa en navidad o año nuevo, el arroz con guandú y coco. Solo de pensarlo me saca una sonrisa. Es parte de la tradición Panameña siempre tener arroz con guandú para eventos especiales y fin de año.
A mí me encanta añadirle leche de coco, ya que, le da ese toque especial. Usualmente se utiliza para acompañar platos caribeños, o afroantillanos. Este arroz también va excelente con pavo, jamón hasta con un pollo o carne guisada. Otra manera de comer el guandú es preparando un guacho de rabito de puerco, es delicioso. En Panamá puedes encontrar dos clases de guandú, el verde y el morado al que algunos le dicen "el oloroso". Este último tiende a teñir el arroz de color oscuro y sabe delicioso.
¿Qué ingredientes necesitamos para hacer el arroz con guandú y coco?
Para preparar esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- Arroz blanco
- Guandú fresco (morado, preferiblemente)
- ají dulce
- aceite
- cebolla
- hojas de culantro
- ajo, picado
- latas de leche de coco
- sal
- pimienta
En cuanto a utensilios que vamos a necesitar son una tabla de picar, un cuchillo, una olla para hacer el arroz, y una cuchara para revolver.
¿Cómo preparar el arroz con guandú y coco?
Para empezar con la preparación del arroz con guandú y coco, vamos a cortar los ingredientes para el sofrito. Pique la cebolla y el ají dulce en cubitos. También pique las hojas de culantro delgadas.
Vamos a cocinar los guandúes hasta que estén al dente. Para esto, calentamos una olla a fuego medio, colocamos el aceite y dejamos que se caliente. Agregue la cebolla y satee por 2 minutos. Luego el ajo, el ají y el culantro y saltee por 2 minutos adicionales o hasta que estén suaves las cebollas.
Luego agregue el guandú y saltee por 6 minutos adicionales. Una vez pasado el tiempo, agregamos 1.5 taza de agua y dejamos cocinar hasta que el guandú este suave, pero que no se desbarate. A mí me tomó aproximadamente 15 minutos.
Agregue el arroz, las latas de leche de coco, la sal, la pimienta y el agua adicional (como media taza) hasta cubrir el arroz y el guandú. Mezcle todo y tape la olla. Cocine tapado a fuego bajo hasta que el arroz este listo en aproximadamente 30 minutos.
El arroz de guandú y coco sirve para acompañar el delicioso pavo que hace tu mamá, o el jamón navideño de la abuela. Sino tienes tanto tiempo para hacer alguna de esas opciones también puedes hacer un pollo relleno. O inclusive puedes preparar estas ricas chuletas de cerdo o hasta un pescado frito.
Tips adicionales para hacer un buen arroz con guandú y coco
Cuando se acerca la fecha de fin de año, Panamá se vuelve un caos comprando guandú, y normalmente suben los precios de manera exorbitante. Entre $2.00 hasta $6.00 la libra de guandú. En esos casos que no lograste conseguir el guandú oloroso puedes utilizar guandú de lata.
Otro tip que les voy a dar es que también puede hacer su arroz con guandú en la arrocera. Cuando no tienes tanto tiempo, y consigues tu guandú de lata, no tienes necesidad de ablandar el guandú primero. Te recomiendo si preparar el sofrito y agregarlo junto con los demás ingredientes a la olla arrocera, enciéndela y déjala que ella haga su magia.
Arroz con guandú y coco, acompañamiento que nunca falta en tu mesa para las fiestas de fin de año.Si por alguna razón no te agrada la idea de comer arroz con coco, puedes omitirlo y reemplaza por la misma cantidad de agua para la cocción del arroz.
Arroz con guandú y coco
Ingredientes:
- 1/2 cebolla amarilla
- 1 cucharadita ajo picado
- 8 ajies dulces de colores
- 5 hojas de culantro
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1.5 tazas guandú
- 3 tazas arroz
- 2 latas leche de coco, (400 ml cada una)
- 2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
Instrucciones:
Preparación
- Lavar el guandú fresco y dejarlo a un lado para su cocción.
- Picar la cebolla, los ajies dulces y las hojas de culantro.
Cocción
- Calentar una olla grande a fuego medio. Agregar el aceite y esperar a que se caliente.
- Colocar las cebollas y saltear por espacio de 2 minutos.
- Luego añada los ajíes, el ajo y el culatro picado y continue salteando por dos minutos más.
- Ahora agregue el guandú y saltee por 6 minutos más.
- Agregue una taza y media (1.5) de agua y deje cocinar hasta que el guandú este suave, pero que no se desbarate. Esto demora aproximadamente 15 minutos.
- Agregue al arroz, la leche de coco de ambas latas y 1/2 taza de agua. Agregar sal y pimienta y mezcle todo.
- Tape la olla y deje cocinando a fuego bajo por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sirva con lo que más le guste y a disfrutar!
Información Nutricional
¡Si intentan preparar esta receta, cuéntanos tu experiencia! Deja tu comentario abajo. Nos encanta saber que están preparando en sus cocinas.
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Patricia Boyd
Me encantó!!!! Felicidades.
Massiel
Esta exelente y completa esta receta ya no hay excusa para esta Navidad.l
dessiree
waoo, cuando lei esta receta dije : sera una delicia y asi fue, gracias !!!