Prueba estas deliciosas torrejitas de bacalao, crujientes por fuera y suaves por dentro con ese sabor a bacalao y culantro particular. Una perfecta entrada para degustar con amigos y familiares.
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En Panamá el bacalao salado lo consigues en varios supermercados. La parte que demora un poco es remover la sal. Puedes revisar mi guía de cómo comprar y preparar bacalao salado para incluir en otras preparaciones.
Las torrejas de bacalao se preparan en varios países del Caribe como Jamaica y Trinidad con ciertas diferencias, pero seguro que todos están riquísimos.
⭐️ Te encantará esta receta
- Es fácil de hacer, solo necesitas algunos ingredientes, mezclas y fries.
- Sabe deliciosa y puedes ajustar un poco el sabor si prefieres, puedes agregarle picante o cambiar un poco las hierbas.
- Es rápida de hacer una vez tienes todos los ingredientes preparados.
- Una excelente opción de aperitivo para compartir con tus amigos.
📋 Ingredientes para la receta
Para preparar esta receta vas a necesitar:
- Bacalao desalado: ingrediente principal.
- Huevo: va a ayudar a integrar los demás ingredientes a la mezcla.
- Cebolla: puede ser la que tengas a mano, amarilla, blanca o morada.
- Culantro: si no logras conseguir puedes reemplazarlo con más perejil o cilantro.
- Perejil: puedes utilizar el perejil italiano también.
- Curry: aporta sabor y color.
- Polvo de hornear
- Harina
- Agua
- Aceite para freír: puedes utilizar cualquier aceite que sea específicamente para freír, como el de canola, aguacate, girasol.
- Picante: opcional, pero recomendado. También puedes reemplazarlo con pimienta negra, ají chombo finamente picado.
En la tarjeta de la receta tendrás las medidas completas de cada uno de estos ingredientes.
En cuanto a utensilios utilizaremos un bol para mezclar, una cuchara, un colador y una paila o sartén para freír.
💡 Tip: Al freír usa siempre una pantalla antisalpicaduras para evitar que la grasa caiga por todos lados.
Ahora que tenemos todos los ingredientes y utensilios entonces vamos a empezar.
📝 Cómo prepara la receta
1. Coloca en un bol, el bacalao, la cebolla, el culantro, perejil y curry en polvo y mezcla.
2. Agrega el huevo batido y mezcla nuevamente.
3. Con un colador cierne la harina junto con el polvo de hornear para evitar tener grumos y ve mezclando y agregando agua hasta obtener una mezcla húmeda pero algo espesa.
Si la mezcla está muy líquida agrega un poco más de harina cernida y ve mezclando. Una cucharada a la vez hasta obtener la textura deseada.
Paso 1- Paso 2
- Paso 3
- Paso 3
💡 Tip: puedes dejar reposar la mezcla para que los sabores se integren más (15-30 minutos).
4: Agrega tu aceite para freír en la paila y enciende a fuego medio para que se caliente.
💡 Tip: ¿Cómo saber si el aceite está caliente? Si tienes un cucharón de madera, simplemente coloca el mango dentro del aceite y si vez que empiezan a formarse burbujas alrededor está listo para empezar a freír.
5: Con una cuchara, toma un poco de la mezcla y lleva directo a la paila con cuidado introduce la cuchara con la mezcla en el aceite caliente y la mezcla se despegará sola.
Fríe por espacio de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas de ambos lados. Trata de mantener la temperatura para que se cocine uniformemente.
Haz esto en grupos dependiendo del tamaño de tu paila, y evita agregar muchas a la vez porque puede bajar la temperatura y esto hará que absorban más aceite.
- Paso 5
- Paso 5
6: Retira de la paila y coloca sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.
7: Sirve inmediatamente con tu salsa favorita o picante.
✅ Tips de la receta
Si puedes prepara la mezcla con anticipación la mezcla de las torrejas de bacalao y así dejas que los sabores se integren mejor. Recuerda guardarla en un envase hermético en el refrigerador.
Sugerencias de almacenamiento
Almacenamiento: Puedes guardar la mezcla sin freír en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera.
Recalentar: Puedes calentarlos en una freidora de aire a 360 por 5 minutos. Aunque recomiendo mejor freírlos y comerlos de una vez.
Sugerencias de Acompañamientos
Prueba estas salsas como dip para las torrejitas de bacalao:
- Salsa tártara
- Salsa picante
- Alguna salsa con aguacate y culantro
- Un poco de mermelada de frambuesa que da un contraste interesante
Otras recetas de mariscos
Si probaste la receta de torrejitas de bacalao o cualquier otra receta en Nashi Food, ¡no olvides calificar la receta y dejarme un comentario abajo! Me encanta conocer tu experiencia cocinando.
Torrejitas de Bacalao
Ingredientes:
- 2 tazas bacalao, cocido y desmenuzado
- 1 huevo , grande
- ¼ cebolla , finamente picada o puede ser rayada
- 4 hojas de culantro , finamente picado
- 1 bunch de perejil , finamente picado
- 1 cucharadita curry en polvo
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- ¾ taza harina
- ⅓ taza agua
- ¼ cucharadita sal
- 1 taza aceite , para freir, puede ser de canola
- ¼ cucharadita picante, opcional
Utensilios
- bowl
- cuchara
- colador
- olla grande para freir (una paila)
Instrucciones:
- En un bowl mediano coloca el bacalao, la cebolla, culantro, perejil, curry y mezcla.2 tazas bacalao, ¼ cebolla, 4 hojas de culantro, 1 bunch de perejil, 1 cucharadita curry en polvo
- Agrega el huevo levemente batido y mezclar con los ingredientes. En caso quieras agregarle picante, mézclalo en este momento.1 huevo, ¼ cucharadita picante
- Cernir la harina junto al polvo de hornear sobre la mezcla del bacalao y mezclar. Ir agregando agua de a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero algo espesa. Si esta muy liquida tendrás que agregar más harina para compensar.2 cucharaditas polvo de hornear, ¾ taza harina, ⅓ taza agua, ¼ cucharadita sal
- En una paila, agrega el aceite para freir y deja que se caliente.1 taza aceite
- Una vez caliente, con una cuchara de metal toma un poco de la mezcla del bacalao y coloca la cuchara dentro del aceite caliente. La mezcla se despegara sola de la cuchara. Deja freir por espacio de 3-4 minutos por cada lado. O hasta que esten doradas de ambos lados. Trata de que el acete no este super caliente, luego no se cocina bien por dentro.
- Retira de la paila y coloca sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.
- Sirve con aderezo de aguacate, salsa tártara o mermelada de frambuesas.
Notas
- Cebolla: puede ser la que tengas a mano, amarilla, blanca o morada.
- Culantro: si no logras conseguir puedes reemplazarlo con más perejil o cilantro.
- Perejil: puedes utilizar el perejil italiano también.
- Aceite para freír: puedes utilizar cualquier aceite que sea específicamente para freír, como el de canola, aguacate, girasol.
- Picante: opcional, pero recomendado. También puedes reemplazarlo con pimienta negra, ají chombo finamente picado o hasta hojuelas de chili.
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