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    Inicio » Recetas » Pescado y Mariscos

    Torrejitas de Bacalao

    Published: Abr 11, 2022 by Nadja Belgrave · This post may contain affiliate links

    Ir a la Receta Imprimir Receta

    Prueba estas deliciosas torrejitas de bacalao, crujientes por fuera y suaves por dentro con ese sabor a bacalao y culantro particular. Una perfecta entrada para degustar con amigos y familiares.

    Hay un bowl con una vista superior con torrejas de bacalao y otras sobre papel pergamino.

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    Jump to:
    • ⭐️ Te encantará esta receta
    • 📋 Ingredientes para la receta
    • 📝 Cómo prepara la receta
    • ✅ Tips de la receta
    • Otras recetas de mariscos
    • Torrejitas de Bacalao

    En Panamá el bacalao salado lo consigues en varios supermercados. La parte que demora un poco es remover la sal. Puedes revisar mi guía de cómo comprar y preparar bacalao salado para incluir en otras preparaciones.

    Las torrejas de bacalao se preparan en varios países del Caribe como Jamaica y Trinidad con ciertas diferencias, pero seguro que todos están riquísimos.

    ⭐️ Te encantará esta receta

    • Es fácil de hacer, solo necesitas algunos ingredientes, mezclas y fries.
    • Sabe deliciosa y puedes ajustar un poco el sabor si prefieres, puedes agregarle picante o cambiar un poco las hierbas.
    • Es rápida de hacer una vez tienes todos los ingredientes preparados.
    • Una excelente opción de aperitivo para compartir con tus amigos.

    📋 Ingredientes para la receta

    Para preparar esta receta vas a necesitar:

    • Bacalao desalado: ingrediente principal.
    • Huevo: va a ayudar a integrar los demás ingredientes a la mezcla.
    • Cebolla: puede ser la que tengas a mano, amarilla, blanca o morada.
    • Culantro: si no logras conseguir puedes reemplazarlo con más perejil o cilantro.
    • Perejil: puedes utilizar el perejil italiano también.
    • Curry: aporta sabor y color.
    • Polvo de hornear
    • Harina
    • Agua
    • Aceite para freír: puedes utilizar cualquier aceite que sea específicamente para freír, como el de canola, aguacate, girasol.
    • Picante: opcional, pero recomendado. También puedes reemplazarlo con pimienta negra, ají chombo finamente picado.
    vista superior de ingredientes para hacer torrejas de bacalao.

    En la tarjeta de la receta tendrás las medidas completas de cada uno de estos ingredientes.

    En cuanto a utensilios utilizaremos un bol para mezclar, una cuchara, un colador y una paila o sartén para freír.

    💡 Tip: Al freír usa siempre una pantalla antisalpicaduras para evitar que la grasa caiga por todos lados.

    Ahora que tenemos todos los ingredientes y utensilios entonces vamos a empezar.

    📝 Cómo prepara la receta

    1. Coloca en un bol, el bacalao, la cebolla, el culantro, perejil y curry en polvo y mezcla.

    2. Agrega el huevo batido y mezcla nuevamente.

    3. Con un colador cierne la harina junto con el polvo de hornear para evitar tener grumos y ve mezclando y agregando agua hasta obtener una mezcla húmeda pero algo espesa.

    Si la mezcla está muy líquida agrega un poco más de harina cernida y ve mezclando. Una cucharada a la vez hasta obtener la textura deseada.

    • Un bol con bacalao desmenuzado, cebolla picada, hierbas y curry en polvo.
      Paso 1
    • un bol con mezcla de torrejas de bacalao con huevo.
      Paso 2
    • un bol con mezcla de torrejas de bacalao con harina tamizada.
      Paso 3
    • un bol con masa de buñuelos de bacalao salado.
      Paso 3

    💡 Tip: puedes dejar reposar la mezcla para que los sabores se integren más (15-30 minutos).

    4: Agrega tu aceite para freír en la paila y enciende a fuego medio para que se caliente.

    💡 Tip: ¿Cómo saber si el aceite está caliente? Si tienes un cucharón de madera, simplemente coloca el mango dentro del aceite y si vez que empiezan a formarse burbujas alrededor está listo para empezar a freír.

    5: Con una cuchara, toma un poco de la mezcla y lleva directo a la paila con cuidado introduce la cuchara con la mezcla en el aceite caliente y la mezcla se despegará sola.

    Fríe por espacio de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas de ambos lados. Trata de mantener la temperatura para que se cocine uniformemente.

    Haz esto en grupos dependiendo del tamaño de tu paila, y evita agregar muchas a la vez porque puede bajar la temperatura y esto hará que absorban más aceite.

    • Poniendo la masa de buñuelos de bacalao en la sartén.
      Paso 5
    • Tres buñuelos de bacalao salado dorados en una sartén.
      Paso 5

    6: Retira de la paila y coloca sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.

    7: Sirve inmediatamente con tu salsa favorita o picante.

    Un bol con papel de cocina y unas torrejas de bacalao.

    ✅ Tips de la receta

    ¿Puedo preparar la mezcla de torrejas de bacalao con anticipación?

    Si puedes prepara la mezcla con anticipación la mezcla de las torrejas de bacalao y así dejas que los sabores se integren mejor. Recuerda guardarla en un envase hermético en el refrigerador.

    Sugerencias de almacenamiento

    Almacenamiento: Puedes guardar la mezcla sin freír en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera.
    Recalentar: Puedes calentarlos en una freidora de aire a 360 por 5 minutos. Aunque recomiendo mejor freírlos y comerlos de una vez.

    Sugerencias de Acompañamientos

    Prueba estas salsas como dip para las torrejitas de bacalao:

    • Salsa tártara
    • Salsa picante
    • Alguna salsa con aguacate y culantro
    • Un poco de mermelada de frambuesa que da un contraste interesante

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    Si probaste la receta de torrejitas de bacalao o cualquier otra receta en Nashi Food, ¡no olvides calificar la receta y dejarme un comentario abajo! Me encanta conocer tu experiencia cocinando.

    Torrejitas de Bacalao

    Hay un bowl con una vista superior con torrejas de bacalao y otras sobre papel pergamino.
    Imprimir Receta
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    Prueba estas deliciosas torrejitas de bacalao, crujientes por fuera y suaves por dentro con ese sabor a bacalao y culantro particular. Una perfecta entrada para degustar con amigos y familiares.
    Tiempo de Preparación10 min
    Tiempo de Cocción10 min
    Tiempo Total20 min
    Tipo de Comida: Aperitivo
    Cocina: Caribeña, Panameña
    Porciones: 8
    Calorias: 227kcal
    Autor: Nadja Belgrave
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Ingredientes:

    • 2 tazas bacalao, cocido y desmenuzado
    • 1 huevo , grande
    • ¼ cebolla , finamente picada o puede ser rayada
    • 4 hojas de culantro , finamente picado
    • 1 bunch de perejil , finamente picado
    • 1 cucharadita curry en polvo
    • 2 cucharaditas polvo de hornear
    • ¾ taza harina
    • ⅓ taza agua
    • ¼ cucharadita sal
    • 1 taza aceite , para freir, puede ser de canola
    • ¼ cucharadita picante, opcional

    Utensilios

    • bowl
    • cuchara
    • colador
    • olla grande para freir (una paila)

    Instrucciones:

    • En un bowl mediano coloca el bacalao, la cebolla, culantro, perejil, curry y mezcla.
      2 tazas bacalao, ¼ cebolla, 4 hojas de culantro, 1 bunch de perejil, 1 cucharadita curry en polvo
    • Agrega el huevo levemente batido y mezclar con los ingredientes. En caso quieras agregarle picante, mézclalo en este momento.
      1 huevo, ¼ cucharadita picante
    • Cernir la harina junto al polvo de hornear sobre la mezcla del bacalao y mezclar. Ir agregando agua de a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero algo espesa. Si esta muy liquida tendrás que agregar más harina para compensar.
      2 cucharaditas polvo de hornear, ¾ taza harina, ⅓ taza agua, ¼ cucharadita sal
    • En una paila, agrega el aceite para freir y deja que se caliente.
      1 taza aceite
    • Una vez caliente, con una cuchara de metal toma un poco de la mezcla del bacalao y coloca la cuchara dentro del aceite caliente. La mezcla se despegara sola de la cuchara. Deja freir por espacio de 3-4 minutos por cada lado. O hasta que esten doradas de ambos lados. Trata de que el acete no este super caliente, luego no se cocina bien por dentro.
    • Retira de la paila y coloca sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.
    • Sirve con aderezo de aguacate, salsa tártara o mermelada de frambuesas.

    Notas

    Puedes dejar reposar la mezcla para que los sabores se integren (15-30 minutos).
    Substituciones:
    • Cebolla: puede ser la que tengas a mano, amarilla, blanca o morada.
    • Culantro: si no logras conseguir puedes reemplazarlo con más perejil o cilantro.
    • Perejil: puedes utilizar el perejil italiano también.
    • Aceite para freír: puedes utilizar cualquier aceite que sea específicamente para freír, como el de canola, aguacate, girasol.
    • Picante: opcional, pero recomendado. También puedes reemplazarlo con pimienta negra, ají chombo finamente picado o hasta hojuelas de chili.

    Información Nutricional

    Calorias: 227kcal (11%) | Carbohidratos: 10g (3%) | Proteína: 39g (78%) | Grasa: 2g (3%) | Grasa poli-insaturada: 1g | Colesterol: 110mg (37%) | Sodio: 4422mg (192%) | Potasio: 935mg (27%) | Fibra: 1g (4%) | Vitamina A: 749IU (15%) | Vitamina C: 12mg (15%) | Calcio: 171mg (17%) | Hierro: 3mg (17%)
    ¿Hiciste esta receta? Compártela en Instagram menciona @nashifood o utiliza el hashtag #nashifood
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