Torrejitas de Bacalao
Prueba estas deliciosas torrejitas de bacalao, crujientes por fuera y suaves por dentro con ese sabor a bacalao y culantro particular. Una perfecta entrada para degustar con amigos y familiares.
Porciones: 8
Calorías: 227kcal
Ingredientes
- 2 tazas bacalao cocido y desmenuzado
- 1 huevo grande
- ¼ cebolla finamente picada o puede ser rayada
- 4 hojas de culantro finamente picado
- 1 bunch de perejil finamente picado
- 1 cucharadita curry en polvo
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- ¾ taza harina
- ⅓ taza agua
- ¼ cucharadita sal
- 1 taza aceite para freir, puede ser de canola
- ¼ cucharadita picante opcional
Utensilios
- bowl
- cuchara
- colador
- olla grande para freir (una paila)
Instrucciones
- En un bowl mediano coloca el bacalao, la cebolla, culantro, perejil, curry y mezcla.2 tazas bacalao, ¼ cebolla, 4 hojas de culantro, 1 bunch de perejil, 1 cucharadita curry en polvo
- Agrega el huevo levemente batido y mezclar con los ingredientes. En caso quieras agregarle picante, mézclalo en este momento.1 huevo, ¼ cucharadita picante
- Cernir la harina junto al polvo de hornear sobre la mezcla del bacalao y mezclar. Ir agregando agua de a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero algo espesa. Si esta muy liquida tendrás que agregar más harina para compensar.2 cucharaditas polvo de hornear, ¾ taza harina, ⅓ taza agua, ¼ cucharadita sal
- En una paila, agrega el aceite para freir y deja que se caliente.1 taza aceite
- Una vez caliente, con una cuchara de metal toma un poco de la mezcla del bacalao y coloca la cuchara dentro del aceite caliente. La mezcla se despegara sola de la cuchara. Deja freir por espacio de 3-4 minutos por cada lado. O hasta que esten doradas de ambos lados. Trata de que el acete no este super caliente, luego no se cocina bien por dentro.
- Retira de la paila y coloca sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.
- Sirve con aderezo de aguacate, salsa tártara o mermelada de frambuesas.
Notas
Puedes dejar reposar la mezcla para que los sabores se integren (15-30 minutos).
Substituciones:
- Cebolla: puede ser la que tengas a mano, amarilla, blanca o morada.
- Culantro: si no logras conseguir puedes reemplazarlo con más perejil o cilantro.
- Perejil: puedes utilizar el perejil italiano también.
- Aceite para freír: puedes utilizar cualquier aceite que sea específicamente para freír, como el de canola, aguacate, girasol.
- Picante: opcional, pero recomendado. También puedes reemplazarlo con pimienta negra, ají chombo finamente picado o hasta hojuelas de chili.
Información Nutricional
Calorias: 227kcal | Carbohidratos: 10g | Proteína: 39g | Grasa: 2g | Grasa poli-insaturada: 1g | Colesterol: 110mg | Sodio: 4422mg | Potasio: 935mg | Fibra: 1g | Vitamina A: 749IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 171mg | Hierro: 3mg
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