Pechuga de Pavo Rellena con Chorizo y Queso Fresco

Esta pechuga de pavo rellena es una excelente alternativa al pavo tradicional que hacemos en ocasiones especiales, con un toque de sabor panameño. ¡La mejor parte, no requiere encender el horno!

El Día de la Madre pasado, hice un buen almuerzo para la mía, vino mi familia, así que había algunas bocas que alimentar.

Intenté algo diferente para mi mamá, así que empecé buscando una opción de almuerzo perfecta, ¡y obtuve una opción ganadora!

Un rollo pechuga de pavo relleno con chorizo tableño y queso prensado hecho en la olla de presión eléctrica, fue la estrella del almuerzo. Una vez que pruebes esto, ¡no necesitarás encender el horno en su casa para ocasiones especiales!

Toda la familia estaba pidiendo más después de que terminaron su primer bocado. Al final del almuerzo, preguntaron si podrían llevar a casa.

Incluso mi sobrina lo disfrutó, ya saben que la mayoría de los niños son pikies para comer. Creo que es una opción amigable para los niños.

Es una alternativa baja en carbohidratos y sin gluten si lleva una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.

Ingredientes para el rollo de pechuga de pavo rellena

Para hacer esta receta, necesitarás una pechuga de pavo deshuesada descongelada, chorizos tableños (estos son hechos de cerdo), queso fresco prensado, hojas de culantro, mantequilla, ajo, cebolla y caldo de pollo bajo en sodio.

Para condimentos: sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y aceite de oliva.

En cuanto a los utensilios y equipo, necesitarás una tabla de picar y un cuchillo, un mazo para carnes, un bowl pequeño y una olla a presión eléctrica de 6 QT.

? ¿Cómo hacer pechuga de pavo rellena? Paso a paso

Primero, mezcle en el bowl pequeño todos los condimentos (sal, pimienta y ajo en polvo, y orégano) y reserve.

Preparar y cocinar el relleno

Paso 1: selecciona el modo Saltear en la olla de presión y calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue las cebollas picadas, luego agregue el ajo y saltee durante 2 minutos. Una vez que las cebollas estén un poco translúcidas. Agregue el chorizo y continúe cocinando durante cinco minutos (foto 1).

Paso 2: Retira la mezcla del fuego y agrégalo a un bowl. Desmenuza el queso prensado. Agrega el culantro picado y mezcla. Dejar enfriar, aproximadamente 7 minutos (foto 2).

Variaciones para el Relleno

Puedes usar de relleno de espinacas y queso crema, como el que hice anteriormente en esta receta.

Si no desea restringir el consumo de carbohidratos, también puedes incluir pan o arroz en la mezcla.

Utiliza solo vegetales, si planeas dárselo a los niños, te recomiendo cortar las verduras finamente, para que no empiecen a preguntar qué tiene jajaja. Puede usar zanahorias, cebolla, apio, brócoli, todo finamente picado con un poco de queso que se derrita para que ayude a mantener el relleno.

Preparar y cocinar la pechuga de pavo

Paso 3: Para preparar la pechuga de pavo deshuesada descongelada, sécala con un poco de papel de cocina. Colócala en la tabla de picar, retira el hilo que lleva y déjalo a un lado. Lo vamos a reutilizar después que rellenes la pechuga. Si lo prefieres, lo puedes descartar y luego usar un hilo nuevo para envolverlo (foto 3).

El que compré trajo un concentrado de pavo. Usaremos este para hacer nuestro gravy al final. En caso de tu pechuga no traiga el concentrado, te explicaré cómo hacerlo también.

Paso 4: Corta en mariposa la pechuga y aplana con la piel hacia abajo con un mazo, golpeando suavemente. Este tipo de corte reducirá el grosor y facilitará el enrollado. Necesitamos que tenga un grosor de más o menos 1/2 pulgada (fotos 4 y 5).

Tip: Cubre la pechuga con plástico antes de golpearlo, para limpieza fácil del mazo.

Paso 5: Sazona con la mitad de las especias el interior y agrega el relleno a la pechuga. Extiendela dejando un espacio hacia el borde (foto 6).

Paso 6: Comienza a enrollar de un lado de la pechuga hasta llegar al otro lado. Usa el hilo que retiramos previamente para envolver nuevamente la pechuga de pavo, teniendo cuidado de no dejar que el relleno se salga (foto 6).

Paso 7: Una vez termines de colocar el hilo, agrega un poco de aceite de oliva sobre la pechuga y le pones las especias restantes para que se pegue (foto 7).

Paso 8: Selecciona nuevamente el modo Saltear en la olla de presión  y calienta un poco de aceite. Dora por 3 minutos en cada lado. Esto le dará un excelente sabor al gravy (foto 8).

Paso 9: Retira de la olla a presión y agrega 1 taza de agua o caldo de pollo bajo en sodio. Coloca el trivet y encima la pechuga de pavo dorada (foto 8).

Paso 10 - Tapa la olla y coloca la perilla para sellar. Presiona la opción Manual y ajusta el tiempo de 25 minutos (alta presión). Tomaría alrededor de 10 minutos alcanzar la presión. Cuando termine el tiempo, deja que se libere naturalmente la presión durante 10 minutos.

Cocinar pavo en la olla a presión proporcionará una carne jugosa y tierna.

Tip: Use siempre un termómetro para verificar la temperatura interna de sus carnes. La temperatura segura para el pavo es 165º F. En caso de que aún esté baja la temperatura, menos de 150º F. Puedes cocinarlo a presión durante dos minutos más, y debería estar bien.

Espera 10 minutos antes de cortarla, para que los jugos no se salgan.

¿Cómo hacer la salsa de pavo?

Recuerde, dejamos el concentrado de pavo.

Paso 11: En la misma olla, vamos a tener todos los líquidos que quedaron del pavo, y esto lo vamos a utilizar. En el modo Saltear, caliente el líquido y agregue el concentrado de pavo y déjelo hervir durante 5 minutos. Debería espesar solo (fotos 11 y 12).

Toma un poco de la salsa en la cuchara y, con un dedo (con cuidado que está caliente), haz una raya sobre la cuchara. Si la salsa no vuelve a unirse, está lista para comerla.

Bonus Tip:  En caso de que no tengas el concentrado. Necesitará un par de ingredientes adicionales: mantequilla, harina y más caldo de pollo (opcional).

En el modo salteado, agrega la mantequilla y la harina al líquido que está en la olla. Bate hasta que se haya espesado y no se vea harina cruda. Agregue caldo de pollo adicional para diluirlo si es necesario.

? Almacenamiento / sugerencias para acompañar de rollo de pavo

Almacenamiento: permanecerá en el refrigerador hasta por 3 días. Se puede congelar hasta por un mes.

Preparación por adelantado: Puedes hacer el relleno y llenar su pechuga de pavo con al menos un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlo. Sácala del refrigerador 30 minutos antes, para que la carne se dore uniformemente y el resultado sea jugoso.

Recalentado: Utiliza un microondas para esto, agrego un poco de salsa encima y se calienta durante un par de minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas.

Acompañamientos Sugeridos: Recomiendo servir esto con algunas habichuelas y puré de papas. También es excelente con una ensalada verde o brócoli salteado.

Siempre puedes acompañarlo un poco de arroz y otros vegetales.

Sustituciones para la pechuga de pavo rellena

• Culantro: puede usar perejil italiano o perejil regular.
• Para los condimentos: puedes usar cualquier cosa que te haga feliz. Use cualquiera de estas opciones, pimentón o paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil, tomillo.
• Queso Fresco: Puedes usar cualquier queso que tengas a mano. El queso mozzarella también funcionará muy bien.
• Aceite: utilicé aceite de oliva, pero cualquier aceite de sabor suave puede funcionar con aceite de aguacate o aceite de canola.
• Pollo: puede usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para esta receta. Haría alrededor de 4 a 5 pechugas de pollo, doradas como se indica, pero cocine durante 5 minutos y 5 minutos de liberación natural de la presión.

Si pruebas esta receta, cuéntenos su experiencia. Deja un comentario a continuación, ¿cuál es tu receta favorita de pavo?

Me encanta ver lo que están preparando en sus cocinas.

Comparte tu amor por la comida!