Contenido: Una exquisita receta para meal prep de bolitas de carne molida hechas en una salsa de tomate al estilo panameño.
Prepárate para una aventura llena de sabor con nuestras albóndigas, cocidas a fuego lento hasta alcanzar la jugosa perfección en una rica salsa de tomate con sofrito, ¡al estilo panameño!
¿Buscas más recetas panameñas fáciles? Prueba este plato de arroz tradicional que combina perfectamente con esta receta.
Ya sea que esté planeando una cena familiar acogedora o buscando preparar una comida para la semana, estas albóndigas al estilo panameño son lo último para complacer a la multitud.
Son parte de mi rotación mensual de comidas, ya que son fáciles de hacer. Normalmente las hago el fin de semana durante mi sesión de meal prep. Y luego están listas para ser disfrutadas durante la semana.
También compartiré algunas variaciones de la salsa y diferentes sugerencias para servir estas sabrosas bolitas de carne. Además, encontrarás algunas otras ideas para transformar las sobras en otra comida sustanciosa.
Así que súbete las mangas, reúne tus ingredientes y sumérgete a hacer esta deliciosa receta, ¡preparadas con un toque de estilo panameño!
Jump to:
- ❤️ Por Qué Te Encantará Esta Receta
- 📋 Ingredientes y Substituciones
- Preparar Las Albóndigas
- 📝 Cómo Cocinar Las Bolitas De Carne En Salsa
- 🫙Almacenar Y Recalentar
- 👩🏽🍳 Consejos De Experto
- 🔖 Variaciones De La Receta
- ❓Pregunta Frecuente
- 🍽 Acompañamientos Para Las Bolitas De Carne
- Prueba Otras Recetas Panameñas
- Bolitas de Carne Molida en Salsa Criolla
❤️ Por Qué Te Encantará Esta Receta
- Receta fácil de preparar: esta receta es perfecta para cocinar en lotes (conocido como batch cooking) los fines de semana y disfrutar durante la semana.
- Muy personalizable: puedes modificar esta receta muy fácilmente. Sustituye la salsa, y haz las albóndigas con otra proteína. Las opciones son infinitas.
- Excelente forma de aprovechar las sobras: crea nuevas recetas o congélalas para usarlas más adelante y reutilizarlas.
📋 Ingredientes y Substituciones
Necesitarás los siguientes ingredientes, para hacer esta receta. Te incluyo también algunas sustituciones para disfrutar de estas maravillosas albóndigas de res.
Para las albóndigas, necesitarás lo siguiente:
- Carne molida: he utilizado 80/ 20 y 85/ 15. Prefiero la carne de res más grasa, así hay que utilizar menos aceite para cocinar, y no se seca quedando jugosas. Se puede sustituir por carne molida de cerdo. Si utilizas carne molida de pollo o pavo, puede ser necesario añadir un poco de aceite al formarlas.
- Pan rallado panko: puede sustituirlo por pan rallado normal o harina de avena. Yo prefiero el panko ya que da un resultado más ligero. Si no tienes pan rallado, mira esta receta de albóndigas con harina de avena.
- Recao verde: este es ingrediente que da sabor particular, si no lo consigues donde vives, puedes hacerlo en casa. Añade un manojo de culantro, perejil, cebollina, media cebolla y 2 dientes de ajo en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que no queden trozos. Esta es una receta base sencilla. Puedes añadir más o menos hierbas según tus preferencias.
- Aceite: cualquier aceite de sabor suave y alto punto de humo, ya que se utilizará para dorar las albóndigas.
- Huevo: el ingrediente aglutinante, el pegamento para las albóndigas.
- Cebolla, ajo, y sal
Para la salsa de tomate:
- Pimiento rojo: busca los que tienen 4 puntas, que son más dulces y darán un sabor increíble a la salsa. Puedes utilizar cualquier color de pimiento.
- Caldo de pollo: puedes usar caldo de carne o de verduras, o si no tienes que usar agua. Pero recomiendo el caldo porque amplificará el sabor de la salsa y de las albóndigas.
- Puré de tomate: también puedes utilizar tomates frescos. Busca los tomates Roma rojos brillantes (llamados perita en Panamá) que puedas encontrar, quítales las semillas y licúalos para hacer un puré -unos 10-.
- Hojas de culantro: el inicio de la cocina panameña aporta toneladas de sabor a este plato.
- Cebolla, ajo fresco, y salsa Worcestershire también conocida como salsa inglesa.
En cuanto a los utensilios, necesitarás una olla de 6 cuartos (yo utilicé una de hierro fundido esmaltada) , una cuchara, una tabla de cortar, un cuchillo, un bol grande para mezclar, una licuadora, una taza medidora de ⅛ o una cuchara para galletas, una bandeja para hornear y papel pergamino.
En la tarjeta de la receta, abajo, encontrará las medidas completas de cada uno de estos ingredientes.
Preparar Las Albóndigas
Prepara los ingredientes antes de empezar la receta.
- Añade todos los ingredientes de las albóndigas, carne molida, cebolla, recao verde, ajo, panko, sal y huevo, en un bol grande para mezclar.
- Mezcla los ingredientes con las manos hasta que se integren. Haz esto con delicadeza y no mezcles demasiado la carne.
- Forma las albóndigas utilizando una cuchara para galletas o una taza medidora de ⅛ o 2 cucharadas soperas para obtener albóndigas perfectas del tamaño de una bola de golf.
- Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Te saldrán unas 20 albóndigas.
En este punto, puedes dejarlas reposar en la nevera unos 15 minutos para que se integren los sabores o cocinarlas enseguida.
📝 Cómo Cocinar Las Bolitas De Carne En Salsa
- Calienta la olla de hierro a fuego medio. Para verificar que está lo suficientemente caliente, rocíe unas gotas de agua, y si se forman pequeñas burbujas, está listo. A continuación, añade 2 cucharadas de aceite y dora las albóndigas por tandas, unas 10 cada vez o dependiendo del tamaño de tu olla.
💡Consejo Pro: Calentar adecuadamente la olla o la sartén evita que las albóndigas se peguen.
- No llenes demasiado la cacerola para evitar que baje la temperatura. Voltea a las albóndigas para que se doren por igual. Cada tanda de albóndigas tardará unos 4-5 minutos en cocinarse.
- Una vez que la primera tanda esté completamente dorada, pásalas a un plato y resérvalo. Repita la operación con las restantes.
- Una vez que todas las albóndigas estén doradas, agrega el resto del aceite en la misma olla y sofríe ligeramente el sofrito: cebolla, pimiento rojo, ajo y la mitad de las hojas de culantro hasta que el ajo esté fragante o durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Añade la salsa de tomate y la salsa inglesa y mezcla todos los ingredientes. Deja cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Añade las albóndigas, el caldo y mezcla suavemente, tapa, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que estén cocidas durante unos 20 minutos. Mezclar de vez en cuando para evitar que se pegue la salsa.
- Una vez que estén completamente cocidas o se haya acabado el tiempo, decora con las hojas de culantro restantes, sirve sobre arroz blanco y ¡a disfrutar! Echa un vistazo a la sección de sugerencias para servir para más ideas.
💡Consejo Pro: Las albóndigas están completamente cocidas cuando su temperatura interna alcanza los 165°F.
🫙Almacenar Y Recalentar
Nevera: Déjalas enfriar completamente. Pásalas a un recipiente hermético y guárdalas en el frigorífico durante 4 o 5 días.
Congelador: Pásalos a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa de congelación Ziploc una vez fríos. Congélalos en porciones individuales para una mejor descongelación posterior. Etiqueta el recipiente con la fecha y el contenido. Se conservan hasta 3 meses.
Cuando las vaya a utilizar, descongélalos en el refrigerador durante la noche antes de calentarlos.
En el microondas: Utiliza un recipiente apto para microondas y caliéntalo en el microondas durante 2-3 minutos o hasta que esté caliente.
Estufa: Añade las albóndigas a una olla. Si la salsa está un poco seca, agrega unas cucharadas de agua o caldo de carne y déjala cocer a fuego lento hasta que se caliente.
👩🏽🍳 Consejos De Experto
- Sazonar las albóndigas con ingredientes frescos ayuda con la textura y la humedad para que no se sequen y obtengan un resultado jugoso.
- Asegúrate de que la está caliente antes de añadir el aceite. Esto evitará que las albóndigas se peguen al fondo cuando se doren. Al dorar las albóndigas, se desarrollan los sabores, hazlo por tandas y no llenes la sartén para que no baje la temperatura.
- Puedes doblar la receta, preferiblemente un máximo de un kilo cada vez, para no trabajar demasiado la carne. A nadie le gustan las albóndigas duras.
- La carne de cerdo y ternera es una combinación estupenda, pero si lo prefieres, puedes usar sólo una o la otra o cambiar las proporciones. Asegúrate de tener aproximadamente 1 libra.
- Puedes cocinarlas con la salsa que prefiera. Revisa la sección de variaciones para obtener ideas.
- Las albóndigas estarán listas cuando la temperatura interna sea de 165ºF en un termómetro de lectura instantánea.
- Fórmalas y congélalas, así tienes una parte lista y cuando quieres cocinar en la semana es más rápido.
🔖 Variaciones De La Receta
Empecemos con algunas variaciones de la salsa. Esto reemplazará el puré de tomate de la receta. Aquí hay algunas ideas diferentes para probar:
- Salsa barbacoa: Elije tu salsa barbacoa favorita casera o de supermercado. Esta es una de mis salsas barbacoa favoritas, que mezclo con miel para amplificar los sabores. Añade 1 taza a las albóndigas y déjalas cocer a fuego lento para que absorban los sabores.
- Salsa teriyaki: puedes hacer la tuya propia o usar una embotellada, añade unos 3/4 de taza y déjalas cocer a fuego lento durante 20 minutos para que absorban el sabor.
- Salsa para nachos o dip: Utiliza la que tengas comprada o la casera, añade 1 taza a las albóndigas y repite el proceso de cocción a fuego lento.[verificar el nombre de esta]
- Chimichurri: una vez doradas las albóndigas, omite la salsa de tomate y añade sólo el caldo de carne para crear una salsa sencilla parecida a la salsa de carne, y sírvelas con chimichurri por encima.
Cambia tus bolitas de carne probando diferentes condimentos u opciones de carne. Para cualquiera de estas opciones, omite el recao verde.
Añade 2 cucharaditas de condimento italiano para darle un toque italiano. Para un toque Tex-Mex, prueba a añadir chile en polvo y comino.
❓Pregunta Frecuente
Dorar las albóndigas ayuda a desarrollar el sabor. Crea una costra caramelizada en el exterior, añadiendo más sabor al plato final. Además, los trocitos que quedan en el fondo de la sartén dan más sabor a la salsa.
🍽 Acompañamientos Para Las Bolitas De Carne
La ración de estas albóndigas es de 5 albóndigas por porción. Tendrás unas 4 porciones por cada libra de carne molida.
Cómelas para el desayuno: con una tortilla panameña frita, una torrejita de maíz con queso blanco o unos patacones. Unas hojaldres con un huevo frito al lado o unas arepas también serán perfectos.
Si prefieres comerlas durante un almuerzo o cena, sírvelas con arroz blanco, porotos, una sencilla ensalada de repollo o ensalada de papas panameña y plátano en tentación para hacer una comida panameña clásica y deliciosa.
Y si le apetece algo clásico, prueba servirlo sobre espaguetis y espolvorear un poco de queso parmesano. Elijas lo que elijas, disfrutarás de una comida deliciosa y satisfactoria.
¿Qué hacer con las sobras?
Transforma las sobras de tus albóndigas en una de estas ideas que te ayudarán a eliminar el factor aburrido de comer siempre lo mismo.
Sándwiches de albóndigas: haz un sándwich de albóndigas colocando las albóndigas calientes en una baguette o un panecillo. Añade la salsa, el queso y los ingredientes. Caliéntalos en la freidora de aire o a la parrilla hasta que se derrita el queso.
Quesadillas: Corta las albóndigas por la mitad y colócalas con tu queso favorito entre dos tortillas de harina. Cocínalas en una sartén hasta que el queso se derrita. Sírvelas con guacamole.
Enchiladas de albóndigas: Hazlas con albóndigas, queso y tortillas de harina. Enróllalas y hornéalas en salsa para enchiladas. Cubre con queso extra y sirve caliente.
Prueba Otras Recetas Panameñas
¿Buscas otros platos reconfortantes como éste? Prueba estos:
Ahora que sabes cómo hacer y cocinar albóndigas en la estufa agrega esta receta a tu rotación de preparación de comidas para hacer tus cenas más rápidas.
Si has probado la receta de bolitas de carne molida al estilo panameño o cualquier otra receta de Nashi Food, ¡no olvides puntuar ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ la receta y dejarme un comentario abajo! Nos encanta conocer tu experiencia culinaria.
Bolitas de Carne Molida en Salsa Criolla
Ingredientes:
Para las bolitas de carne molida
- 1 libra carne molida, de res
- ½ cebolla, rallada
- ½ taza pan rallado panko
- ¼ taza recao verde, ver notas sobre cómo hacerlo
- 2 dientes ajo, rallados
- 1 huevo, mediano
- ¾ cucharadita sal
- 1 cucharada aceite
Para la salsa
- ½ cebolla, picada
- 2 dientes ajo, picado
- ½ pimiento rojo , picado
- 2 hojas culantro, picadas
- 2 cucharaditas salsa Inglesa
- 1 taza puré de tomate
- ¾ taza caldo de pollo
- 1 cucharada aceite
Utensilios
- Olla de hierro fundido esmaltada
- cuchara
- Tabla de picar
- cuchillo
- Taza medidora de ⅛ de taza o cuchara para galletas
- Papel de pergamino
Instrucciones:
- Agrega todos los ingredientes de las albóndigas, carne molida, cebolla, recao verde, ajo, pan rallado panko, sal y huevo, en un tazón para mezclar.
- Mezcla los ingredientes con las manos hasta que se combinen. Se gentil y no mezcles demasiado la carne.
- Forma las bolitas de carne con una cuchara para galletas o una taza medidora de ⅛ para obtener albóndigas perfectas del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Te saldrán unas 20 albóndigas.
- Calienta la olla a fuego medio. Prueba si está suficientemente caliente rociando agua. Si se forman burbujas, está lista. Añade la cucharada de aceite y dora las albóndigas por tandas. Dora unas 10 cada vez. Una vez hecha la primera tanda, repete con las restantes. Retira cuando estén totalmente doradas y reserva en un plato.
- Una vez que todas las albóndigas estén doradas, agrega 1cucharada de aceite en la misma olla y sofríe la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la mitad de las hojas de culantro hasta que el ajo esté fragante durante unos 3 minutos.
- Añade la salsa de tomate y la salsa Ingles y mezcla todos los ingredientes. Deja cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Agrega las bolitas de carne doradas y el caldo de pollo, mezcla suavemente, tapa, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que estén cocidas o durante unos 20 minutos. Revolver las albóndigas de vez en cuando para evitar que se pegue la salsa al fondo.
- Una vez pasado el tiempo, adorna con las hojas de culantro restantes, sirve sobre arroz blanco o espaguetis, ¡y a disfrutar!
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