Bolitas de Carne Molida en Salsa Criolla
Prepárate para una aventura llena de sabor con nuestras albóndigas, cocidas a fuego lento hasta alcanzar la jugosa perfección en una rica salsa de tomate con sofrito, ¡al estilo panameño!
Porciones: 4
Calorías: 453kcal
Ingredientes
Para las bolitas de carne molida
- 1 libra carne molida de res
- ½ cebolla rallada
- ½ taza pan rallado panko
- ¼ taza recao verde ver notas sobre cómo hacerlo
- 2 dientes ajo rallados
- 1 huevo mediano
- ¾ cucharadita sal
- 1 cucharada aceite
Para la salsa
- ½ cebolla picada
- 2 dientes ajo picado
- ½ pimiento rojo picado
- 2 hojas culantro picadas
- 2 cucharaditas salsa Inglesa
- 1 taza puré de tomate
- ¾ taza caldo de pollo
- 1 cucharada aceite
Utensilios
- Olla de hierro fundido esmaltada
- cuchara
- Tabla de picar
- cuchillo
- Taza medidora de ⅛ de taza o cuchara para galletas
- Papel de pergamino
Instrucciones
- Agrega todos los ingredientes de las albóndigas, carne molida, cebolla, recao verde, ajo, pan rallado panko, sal y huevo, en un tazón para mezclar.
- Mezcla los ingredientes con las manos hasta que se combinen. Se gentil y no mezcles demasiado la carne.
- Forma las bolitas de carne con una cuchara para galletas o una taza medidora de ⅛ para obtener albóndigas perfectas del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Te saldrán unas 20 albóndigas.
- Calienta la olla a fuego medio. Prueba si está suficientemente caliente rociando agua. Si se forman burbujas, está lista. Añade la cucharada de aceite y dora las albóndigas por tandas. Dora unas 10 cada vez. Una vez hecha la primera tanda, repete con las restantes. Retira cuando estén totalmente doradas y reserva en un plato.
- Una vez que todas las albóndigas estén doradas, agrega 1cucharada de aceite en la misma olla y sofríe la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la mitad de las hojas de culantro hasta que el ajo esté fragante durante unos 3 minutos.
- Añade la salsa de tomate y la salsa Ingles y mezcla todos los ingredientes. Deja cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Agrega las bolitas de carne doradas y el caldo de pollo, mezcla suavemente, tapa, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que estén cocidas o durante unos 20 minutos. Revolver las albóndigas de vez en cuando para evitar que se pegue la salsa al fondo.
- Una vez pasado el tiempo, adorna con las hojas de culantro restantes, sirve sobre arroz blanco o espaguetis, ¡y a disfrutar!
Notas
Sazonar las albóndigas con ingredientes frescos ayuda con la textura y la humedad para que no se sequen y obtener un resultado jugoso.
Asegúrate de que la olla esté caliente antes de añadir el aceite. Esto evitará que las albóndigas se peguen al fondo cuando se doren.
Al dorar las bolitas de carne molida, se desarrollan los sabores, hazlo por tandas y no abarrotes la sartén para que no baje la temperatura.
Puedes duplicar la receta, preferiblemente un máximo de 3 libras cada vez, para no trabajar demasiado la carne. A nadie le gustan las albóndigas duras.
La carne de cerdo y res es buena combinación, pero si prefieres, puede utilizar sólo una o la otra o cambiar las proporciones para asegúrate de tener 1 libra.
Las bolitas de carne molida estarán listas cuando la temperatura interna sea de 165ºF en un termómetro de lectura instantánea.
Receta de Recao Verde:
Agregue un manojo de culantro, perejil, 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo en una licuadora o procesador de alimentos y licúe hasta que quede en trozos. Si está demasiado espeso, añada un par de cucharadas de agua para diluirlo.
Información Nutricional
Calorias: 453kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 24g | Grasa: 31g | Grasa Saturada: 10g | Grasa poli-insaturada: 2g | Grasa Monosaturada: 16g | Grasa trans: 1g | Colesterol: 122mg | Sodio: 806mg | Potasio: 744mg | Fibra: 2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 931IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 71mg | Hierro: 4mg
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