¡Aprende a cocinar porotos en la Instant Pot sin remojarlos! Esta receta es súper fácil y obtienes un deliciosos resultado cada vez. Encontrarás variantes de la receta para que puedas degustarlas de distintas maneras.
Los porotos son un alimento rico en fibra y hierro, una gran fuente de proteínas, económicos y deliciosos. Puedes leer acerca de los beneficios de los porotos.
En centroamérica los porotos son conocidos con muchos nombres, frijol, habichuelas, caraotas rojas, entre otros. Esta receta es una versión de porotos guisados, en salsa de tomate.
En Panamá nos encanta comerlos con arroz blanco, tajadas y tu proteína preferida. Desde un pollo guisado, hasta un pescado frito.
Esta receta forma parte de una serie que estoy haciendo para cuando estás empezando a utilizar tu olla de presión eléctrica.
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Lo que me agrada de esta receta y de la Instant Pot es que no tengo que estar revisando y verificando si se secó el agua, si tenía mucha agua.
Solo salteo, agrego los ingredientes y cuando termina me avisa que está listo. Haciendo la vida fácil para cuando no hay mucho tiempo de estar supervisando la comida. Al final se reduce a conveniencia.
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📋 Ingredientes para la receta
Para preparar esta receta vas a necesitar:
- porotos
- agua
- cebolla
- ajíes dulces
- ajo
- culantro
- salsa inglesa
- pasata o puré de tomate.
En la receta de abajo tendrás las medidas completas de cada uno de estos ingredientes. Consulta el cuadro de sustituciones para obtener más información.
Si prefieres puedes remojar tus porotos, pero no es necesario. Normalmente si los remojo es por espacio de 4 horas máximo. Recuerda retirar el agua que utilizaste para remojarlos antes de cocerlos.
En cuanto a utensilios utilizaremos una olla de presión eléctrica (Instant Pot 5.7 litros), una tabla de picar, cuchillo y un cucharón.
Ahora que tenemos todos los ingredientes y utensilios entonces vamos a empezar.
Sustituciones
- Ajíes dulces: Puedes utilizar pimientos, prefiero los de colores y los de 4 puntas que tienden a ser dulces. Utiliza una pequeño.
- Ajo: Puedes utilizar ajo en polvo (½ cucharadita), así no tienes que saltear solo agrégalo antes de tapar la olla.
- Aceite de Oliva: Puedes utilizar cualquier tipo de aceite que tengas a mano. Preferiblemente utilizar un aceite con un sabor neutro.
- Agua: Puedes reemplazar el agua por algún tipo de caldo que tengas (vegetales, pollo, carne, etc) esto aumenta el sabor.
- Culantro: sino encuentras, puedes utilizar cebollina y perejil picado.
- Puré de tomate: agregue la misma cantidad de tomate frescos picados o salsa de tomate. Este último le agregará más sabor. También puede reemplazarlo con pasta de tomate (1 cucharada) y saltearlo con las verduras para liberar el sabor.
- Puedes omitir todos los vegetales si gustas y solo hacerlos simples y utilizarlos en otros tipos de preparación.
- Para una opción vegana o vegetariana, omite la salsa inglesa o reemplácela con coconut aminos o salsa tamari.
📝 ¿Cómo hacer la receta? - Paso a Paso
Ahora a cocinar, te explico el paso a paso de como cocinar los porotos en la olla de presión eléctrica.
Paso 1: Lava tus porotos y retira cualquier grano que no esté en buen estado. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.
Paso 2: Pica la cebolla, ajíes, ajo y culantro y reserva.
💡 Tip: Puedes guardar siempre en la nevera un poco de cebolla, ajíes, culantro y ajo picado, te sirve para este y cualquier otra receta de guiso o sofrito que necesites. Si no te agrada picar los vegetales puedes utilizar un procesador de alimentos para hacerte la vida más fácil.
Paso 3: Coloca la instant pot en la función de “Saltear” y agrega el aceite para que se vaya calentando. Luego agrega la cebolla y saltea por unos minutos. Ahora agrega los ajíes, ajo y la mitad del culantro y continúa salteando por 3 minutos más o hasta que estén fragantes.
💡 Tip: Si no prefieres saltear los ingredientes, también tienes la opcion de agregar todo a la olla y cocinar por el mismo tiempo.
Paso 4: Agrega la salsa de tomate y mezcla con todos los ingredientes. Presiona el botón de “Cancelar”.
Paso 5: Añade los porotos, agua, el resto del culantro y la salsa inglesa. Mezcla todos los ingredientes.
Utiliza 3 tazas de líquido (agua o caldo) por cada taza de frijoles secos.
Paso 6: Asegúrate que el aro de silicona está puesto correctamente y tapa la olla. Mueve la válvula a la posición de “Sellar”. Seleccione la función "Cocción a presión" o "Manual" según el modelo de tu olla a presión y ajusta el tiempo de cocción a 35 minutos. Demorará aproximadamente 6 minutos en llegar a presión.
Paso 7: Una vez terminen los 35 minutos, la olla se coloca en modo de Keep Warm en donde aparece “L0:00”. Ahora la olla está liberando la presión naturalmente. Espera hasta que veas “L0:10” y entonces puedes presionar el botón de “Cancelar” y retirar cualquier presión restante moviendo la válvula a la posición de “Venting”.
Ten cuidado al liberar la presión utiliza la punta de un cucharón para mover la válvula. No coloques ninguna toalla o algo que tape la válvula. Cuando escuches que el pin bajo entonces puedes abrir la olla.
Paso 8: Ahora agrega la sal y la pimienta y mezcla. Inicia la función de “Saltear” y deja cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que se reduzca y espese al punto que prefieras. Esto ayudará a que la sal se concentre mejor.
Paso 9: ¡Servir y disfrutar!
Porotos en la Instant Pot
Ingredientes:
- 1 cucharadita aceite de oliva
- ½ cebolla amarilla
- 5 ajies dulces de colores
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de culantro
- 1 taza porotos
- 3 tazas agua
- 1 cucharadita salsa inglesa
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta
- ¼ taza pasata (puré de tomate)
Utensilios
- una Instant Pot de 5.7 Litros u olla de presión eléctrica
- un cucharón
- Tabla de picar
- un cuchillo
Instrucciones:
- Lava tus porotos y retira cualquier grano que no esté en buen estado. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.
- Prepara los ingredientes. Pica la cebolla, ajíes dulces, ajo, culantro y reserva.
- Coloca la instant pot en la función de “Saltear” y agrega el aceite para que se vaya calentando. Luego agrega la cebolla y saltea por unos minutos. Ahora agrega los ajíes, ajo y la mitad del culantro y continúa salteando por 3 minutos más o hasta que estén fragantes.
- Agrega la salsa de tomate y mezcla con todos los ingredientes. Presiona el botón de “Cancelar”.
- Añade los porotos, agua, el resto del culantro y la salsa inglesa. Mezcla todos los ingredientes.
- Asegurate que el aro de silicona está puesto correctamente y tapa la olla. Mueve la válvula a la posición de “Sellar” y ajusta el tiempo de cocción a 35 minutos. Demorará aproximadamente 6 minutos en llegar a presion.
- Una vez termine el tiempo de cocción, la olla está liberando la presión naturalmente. Espera hasta que veas “L0:10” y entonces puedes presionar el botón de “Cancelar” y retirar cualquier presión restante moviendo la válvula a la posición de “Venting”.
- Ahora agrega la sal y la pimienta y mezcla. Inicia la función de “Saltear” y deja cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que se reduzca y espese al punto que prefieras. Esto ayudará a que la sal se concentre mejor.
- Tendrás unas deliciosos porotos listos para comer. Sirve y a disfrutar.
Notas
- Almacenamiento: Una vez que estén fríos, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético de 4 a 5 días.
- Congelar: Una vez que estén fríos, colócalos en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Sella bien para evitar quemaduras en el congelador. Puedes conservarlas hasta por 3 meses. Para disfrutar, simplemente descongela en el refrigerador la noche anterior y sigue las instrucciones para recalentar. Preferiblemente congelar en porciones de ½ ó 1 taza, así no tienes que descongelar todo junto.
- Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, usar el microondas. Si está un poco seco, puedes agregarle un poco de agua adicional o caldo antes de calentar.
- Ajíes dulces: Puedes utilizar pimientos, prefiero los de colores y los de 4 puntas que tienden a ser dulces. Utiliza una pequeño.
- Ajo: Puedes utilizar ajo en polvo (½ cucharadita), así no tienes que saltear solo agrégalo antes de tapar la olla.
- Aceite de Oliva: Puedes utilizar cualquier tipo de aceite que tengas a mano. Preferiblemente utilizar un aceite con un sabor neutro.
- Agua: Puedes reemplazar el agua por algún tipo de caldo que tengas (vegetales, pollo, carne, etc) esto aumenta el sabor.
- Culantro: sino encuentras, puedes utilizar cebollina y perejil picado.
- Puré de tomate: agregue la misma cantidad de tomate frescos picados o salsa de tomate. Este último le agregará más sabor. También puede reemplazarlo con pasta de tomate (1 cucharada) y saltearlo con las verduras para liberar el sabor.
- Puedes omitir todos los vegetales si gustas y solo hacerlos simples y utilizarlos en otros tipos de preparación.
- Para una opción vegana o vegetariana, omite la salsa inglesa o reemplácela con coconut aminos o salsa tamari.
Información Nutricional
Variaciones de esta receta
- Puedes prepararla con sabor a chili, agrégale chili en polvo, comino y paprika y deja cocinar por el mismo tiempo. Ahora estos frijoles están listos para ser utilizados en un delicioso chili con carne.
- Puedes omitir el puré de tomate y continuar con el procedimiento normal. Así puedes utilizarlos en otros tipos de preparación. Una vez que termine la cocción a presión, puedes escurrirlos y usar solo los frijoles para ensaladas. Guarda o utilizar el líquido para sopas o para cocinar carnes.
- Si te gusta el jarrete (el corte de carne para hacer ossobuco), puedes agregarle la carne en trozos de 3-4 pulgadas, sazonada y dorada previamente, sin el hueso. Cocinas todo junto por el mismo tiempo. Obtienes una jarrete con porotos delicioso.
- También le puedes agregar rabitos de puerco salado, y lo cocinas al mismo tiempo. Asegúrate de haber sancochado varias veces el rabito de puerco antes de agregarlo para que no te salen demás los porotos. Puedes omitir agregarle sal.
- Puedes agregarle zapallo picado, o chorizos para obtener una sopa de porotos sencilla, y utiliza el mismo tiempo de cocción. Asegúrate de saltear el chorizo al inicio con los vegetales.
🍽 Sugerencias de Acompañamientos
- Sírvelos con arroz blanco recién hecho, tu proteína favorita, y una ensalada.
- Combina bien con pescado frito o alguna carne guisada, puedes probarla con lengua guisada.
- Puedes comer solo, o servirlo con un poco de arroz de coliflor así tienes una opción vegana deliciosa, omitiendo la salsa inglesa.
Sugerencias de almacenamiento
- Almacenamiento: Una vez que estén fríos, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético de 4 a 5 días.
- Congelar: Una vez que estén fríos, colócalos en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Sella bien para evitar quemaduras en el congelador. Puedes conservarlas hasta por 3 meses. Para disfrutar, simplemente descongela en el refrigerador la noche anterior y sigue las instrucciones para recalentar. Preferiblemente congelar en porciones de ½ ó 1 taza, así no tienes que descongelar todo junto.
- Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, usar el microondas. Si está un poco seco, puedes agregarle un poco de agua adicional o caldo antes de calentar.
❓Preguntas Frecuentes y tips
Verifica que no estén duros. Deben estar tiernos, firmes. Si luego del tiempo todavía están duros puedes tapar la olla nuevamente, agregale uno a dos minutos más de cocción.
Prefiero agregarle la sal una vez los porotos estén suaves. He encontrado que algunas veces al agregarle la sal durante la cocción tiende a demorar en suavizarse, aumentando el tiempo de cocción.
Por cada 1 taza de frijoles o porotos secos, necesitaría agregar 3 tazas de agua. Asegúrate de que todos los frijoles estén sumergidos para que se cocinen de manera uniforme.
Si probaste la receta de los porotos en la instant pot o cualquier otra receta en Nashi Food, ¡no olvides calificar la receta y dejarme un comentario abajo! Me encanta conocer tu experiencia cocinando.
Monica Serani
Suuuper la receta pero me gustaria que me dijeras que boton hay que apretar en la instant pot para cocer los porotos .
Muchas gracias.