Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva, divido (1 Cda para el pollo, 1 cda para el resto)
- 1 libra pechuga de pollo, en cubos
- 1 1/4 cucharadita sal, dividad 3/4 cdita para el pollo, 1/2 cdita para el resto
- 1/2 cucharadita pimienta negra, dividida a la mitad
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita ajo picado
- 1 taza puré de zapallo o calabaza
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 1/8 cucharadita pimienta roja
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 8 onzas pasta integral, yo utilicé linguini
- 4 onzas queso crema
- 2 cucharadas queso parmesano, (opcional)
- 2 ramitos perejil, (para decoración)
Elaboración paso a paso
Preparación
- Corte la cebolla y el ajo y deje a un lado.
- Corte en cubos la pechuga de pollo y deje a un lado.
Cocción
- Caliente el caldero a fuego medio y agregue una cuchcarada de aceite de oliva. Agruegue la mitad del pollo y dore por aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que no esté rosado. Sazone mientras se esta cocinando (agregando sal y pimienta). Repita con la otra mitad del pollo. Retire del caldero.
- Agregue lo restante del aceite de oliva y saltee las cebollas y el ajo por 5 minutos aproximadamente.
- Ahora agregue el puré de zapallo o calabaza, caldo de pollo y sazone con los condimentos: sal, pimienta negra, pimienta roja y nuez moscada.
- Mezcle y agregue la pasta y el pollo. Cocinar tapado por espacio de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe la pasta, una vez esté al dente, apague el fuego, y agregue el queso crema.
- Sirva con un poco de perejil fresco y queso parmesano. ¡A disfrutar!
