Ingredientes
- 1 libra lomo redondo de res, en rebanadas
- ¾ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita ajo picado o en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 taza agua
- 2 cucharadas pimienta negra en grano
- 1 cucharada maicena o fécula de maíz
- ½ cucharada mantequilla
Elaboración paso a paso
- Sazona el lomo con las especias sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo por ambos lados. Puedes optar por dejarlo marinando durante 15 minutos o cocinarlo de una vez.
- Selecciona el modo “Saltear” en la olla de presión eléctrica. Deja que se caliente y agrega el aceite para que se vaya calentando.
- Dora por ambos lados las rebanadas de lomo, por aproximadamente 1 minuto por cada lado. Haz esto por grupo hasta completar con todas las rebanadas de lomo. Luego retira de la olla y reserva.
- En la misma olla agrega la cebolla y saltea por 5 minutos, tratando de despegar lo que esté pegado al fondo de la olla.
- Presiona el botón “Cancelar”. Agrega una taza de agua, la pimienta en grano y las rebanadas de lomo. Asegúrate de remover bien cualquier pedazo pegado en el fondo para evitar que tengas un error en la instant pot.
- Tapa y mueve la válvula hacia la posición “Sealing” (Sellado) para que empiece a generar presión dentro. Seleccionar la opción “Cocinar a presión” y ajusta el tiempo a 12 minutos. Demora entre 10-12 minutos en llegar a presion.
- Una vez termine el tiempo, deje reposar por 10 minutos y luego abra la válvula hacia la posicion de “Venting” (Ventilar) para retirar la presión adicional que pueda tener.
- Retira el lomo y con 1⁄2 taza del líquido en la olla, disuelva la maicena. Seleccione la opción de “Saltear”, agregue la maicena revolviendo para asegurar que se mezcle bien con todo el líquido.
- Agrega la mantequilla y cocina hasta que este espesa la salsa o por espacio de unos 3-5 minutos. Agregue nuevamente la carne y mezcle.
- Presione el botón de “Cancelar” y sirve el lomo. ¡A disfrutar!
Notas
Sustituciones:
- Cebolla: puedes utilizar ya sea blanca o amarilla, sino te gusta mucho el sabor puedes omitirla.
- Ajo: puedes utilizar ajo finamente picado sin problemas.
- Aceite: puedes utilizar cualquiera que tengas a la mano, preferiblemente que tenga un sabor neutro como el de canola o el de aguacate o aceite vegetal.
- Maicena: puedes reemplazarla con harina.
- Agua: Podrías reemplazarlo con caldo de res o de pollo y le daría un poco más de cuerpo a la salsa.
