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Mini Cheesecakes o Tartas de queso en la Instant Pot

5 de 1 voto
¡Estos mini cheesecakes son el postre perfecto para San Valentín ❤ ️, o cualquier ocasión especial con tus seres queridos! Hecho en una olla de presión eléctrica y demora solo 3 minutos, perfecto compartir ya que son porciones individuales de tarta de queso.
Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 3 minutos
Total Time: 2 horas 13 minutos
Raciones: 6 mini cheesecakes
Calorías: 277kcal

Ingredientes

Base del Cheesecake

  • 1/2 taza Migas de galleta
  • 1 cucharadita azúcar morena
  • 2 cucharada mantequilla, derretida

Relleno del Cheesecake

  • 8 onza queso crema, a temperatura ambiente
  • 5 cucharadas azúcar morena
  • 1 huevo, grande a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita harina

Toppings

  • 6 cucharadas mermelada de frutos del bosque, o cualquier otra mermelada que tengas

Elaboración paso a paso

  • Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Retirarlos de la refrigeradora entre 20 a 30 minutos antes de prepararlos.

Base del Cheesecake

  • Mezcla las migas de galleta con el azúcar y la mantequilla derretida. Debe quedar una mezcla que parece arena. 
  • Divide la mezcla y coloca en los envases (aproximadamente una cucharada y media por envase) y luego refrigera por 5 minutos o hasta que termines de preparar el relleno del cheesecake.

Relleno de Cheesecake

  • En un bowl grande agrega el queso crema y revuelve hasta que esté con una contextura suave.
  • Luego agrega el azúcar y mezcla nuevamente hasta que el azúcar esté completamente disuelto en el queso crema.
  • Agrega la vainilla y el huevo y envuelve la mezcla hasta que esté todo incorporado. Trata de no mezclar muy fuerte para no incorporar aire en la mezcla. 
  • Finalmente, agregue la harina y mezcle hasta que esté incorporado.
  • Retira los moldes del refrigerador y distribuye la mezcla del cheesecake en cada uno de los moldes, aproximadamente 3.5 cucharadas por molde. Da unos pequeños golpes para retirar cualquier burbuja de aire.
  • En la olla de presión agrega una taza y media de agua. Coloca el trivet o rejilla dentro y luego los moldes. Todos quedan en el mismo nivel sin problemas.
  • Tapa la olla y selecciona la opción “Cocinar a presión” por 3 minutos. Asegúrate de mover la válvula hace la posición de "Sealing" o Sellado.
  • Una vez termine deja que la presión salga naturalmente, aproximadamente de 10-15 minutos. Cuando baje la válvula los puedes retirar de la olla.
  • Refrigéralos como mínimo 2 horas para que cuaje bien y estén firmes. Una vez fríos, agrega 1 cucharada de mermelada de frutos del bosque a cada frasco.
  • ¡Saca del refrigerador un par de minutos antes de comer y disfruta!

Notas

Sustituciones:
  • Queso Crema: yo utilicé la full fat, puedes utilizar la que es reducida en grasa.
  • Azúcar morena: puedes utilizar azúcar blanca si prefieres.
  • Galletas trituradas: puedes utilizar cualquier galleta que tengas a mano tipo maria o digestive. Las colocas en una bolsa y las golpeas. O si prefieres puedes agregarlas al procesador de alimentos. Podrías utilizar hasta galletas de chocolate también.
Ideas para el topping:
  • mermelada de fresa
  • mermelada de blueberry
  • dulce de leche
  • mermelada de frutos del bosque
  • salsa de chocolate
  • mermelada de piña
  • manzanas cocidas con canela

Nutrition

Porción: 1mini cheesecake | Calorias: 277kcal (14%) | Carbohidratos: 25g (8%) | Proteína: 4g (8%) | Grasa: 19g (29%) | Grasa Saturada: 10g (63%) | Colesterol: 81mg (27%) | Sodio: 212mg (9%) | Potasio: 97mg (3%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 18g (20%) | Vitamina A: 671IU (13%) | Calcio: 55mg (6%) | Hierro: 1mg (6%)