¡Estos mini cheesecakes son el postre perfecto para San Valentín ❤ ️, o cualquier ocasión especial con tus seres queridos! Hecho en una olla de presión eléctrica y demora solo 3 minutos, perfecto compartir ya que son porciones individuales de tarta de queso.
Desde hace unas semanas no tengo horno, así que he estado utilizando más mi freidora de aire y mi Instant Pot.
Tenía ganas de comer algo dulce, pero no quería hacer mucha cantidad así que hice unas pruebas y el resultado fue genial. En pocos minutos tienes un delicioso postre para degustar con tu familia o seres queridos.
Se utiliza el método de cocción con otro envase dentro de la olla de presión. Este método permite cocinar alimentos en otro recipiente sobre una rejilla de vapor, dentro de la olla a presión.
Hoy les comparto otra receta fácil y rápida de hacer, cheesecakes en frascos en la Instant Pot.
📋 Ingredientes para la receta
Para preparar esta receta vas a necesitar para la base azúcar, mantequilla y galletas trituradas o migas de galletas.
Para la mezcla del cheesecake vas a necesitar queso crema, azúcar morena, huevo, extracto de vainilla, harina y mermelada de su preferencia para el topping.
Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Retirarlos de la refrigeradora entre 20 a 30 minutos antes de prepararlos. Esto ayuda a que se mezclen fácilmente.
En cuanto a utensilios utilizaremos un bowl grande, 6 frascos pequeños de 4 onzas, una espátula, una rejilla de vapor y una Instant Pot de 5.7 Litros u olla de presión eléctrica.
Puedes utilizar una batidora de mano, pero es opcional, se puede mezclar todo de manera manual.
Ahora que tenemos todos los ingredientes y utensilios entonces vamos a empezar.
📝 ¿Cómo hacer la receta? - Paso a Paso
Ahora les explicaré el paso a paso que deben seguir para realizar esta receta de cheesecake.
Base del Cheesecake
Empezamos por preparar la base para el cheesecake. Para esto mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida. Debe quedar una mezcla que parece arena.
Divide la mezcla y coloca en los envases (aproximadamente una cucharada y media por envase) y luego refrigera por 5 minutos o hasta que termines de preparar la mezcla del cheesecake.
💡 Tip: Puedes utilizar galletas Maria enteras y las trituras, incluso puedes utilizar galletas de chocolate si prefieres.
Mezcla del Cheesecake
En un bowl grande agrega el queso crema y revuelve hasta que esté con una contextura suave.
Luego agrega el azúcar y mezcla nuevamente hasta que el azúcar esté completamente disuelto en el queso crema.
Agrega la vainilla y el huevo y envuelve la mezcla hasta que esté todo incorporado. Trata de no mezclar muy fuerte para no incorporar aire en la mezcla.
Por último agrega la harina, este es el ingrediente mágico que ayudará a que cuaje un poco más rápido. No te preocupes que ni sabe.
En caso de que veas burbujas en la mezcla puedes dejar reposar un rato antes de agregar a los moldes.
Retira los moldes del refrigerador y distribuye la mezcla del cheesecake en cada uno de los moldes, aproximadamente 3.5 cucharadas por molde. Da unos pequeños golpes para retirar cualquier burbuja de aire.
Cocción
En la olla de presión agrega una taza y media de agua. Coloca el trivet o rejilla dentro y luego los moldes. Todos quedan en el mismo nivel sin problemas.
Si prefieres los puedes cubrir, pero no es necesario. En tal caso cuando termine la cocción quedará un poco de condensación arriba que puedes secar un poco de papel toalla.
Tapa la olla y selecciona la opción “Cocinar a presión” por 3 minutos. Asegúrate de mover la válvula hace la posición de "Sealing" o Sellado.
Una vez termine deja que la presión salga sola, aproximadamente de 10-15 minutos. Cuando baje la válvula los puedes retirar de la olla.
Refrigéralos como mínimo 2 horas para que cuaje bien y estén firmes. Una vez fríos puedes agregarle el topping de tu preferencia y a comer!
Mini Cheesecakes o Tartas de queso en la Instant Pot
Ingredientes:
Base del Cheesecake
- 1/2 taza Migas de galleta
- 1 cucharadita azúcar morena
- 2 cucharada mantequilla, derretida
Relleno del Cheesecake
- 8 onza queso crema, a temperatura ambiente
- 5 cucharadas azúcar morena
- 1 huevo, grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita harina
Toppings
- 6 cucharadas mermelada de frutos del bosque, o cualquier otra mermelada que tengas
Utensilios
- 6 frascos pequeños de 4 onzas
- una espatula
- una rejilla de vapor
- una Instant Pot de 5.7 Litros u olla de presión eléctrica
Instrucciones:
- Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Retirarlos de la refrigeradora entre 20 a 30 minutos antes de prepararlos.
Base del Cheesecake
- Mezcla las migas de galleta con el azúcar y la mantequilla derretida. Debe quedar una mezcla que parece arena.
- Divide la mezcla y coloca en los envases (aproximadamente una cucharada y media por envase) y luego refrigera por 5 minutos o hasta que termines de preparar el relleno del cheesecake.
Relleno de Cheesecake
- En un bowl grande agrega el queso crema y revuelve hasta que esté con una contextura suave.
- Luego agrega el azúcar y mezcla nuevamente hasta que el azúcar esté completamente disuelto en el queso crema.
- Agrega la vainilla y el huevo y envuelve la mezcla hasta que esté todo incorporado. Trata de no mezclar muy fuerte para no incorporar aire en la mezcla.
- Finalmente, agregue la harina y mezcle hasta que esté incorporado.
- Retira los moldes del refrigerador y distribuye la mezcla del cheesecake en cada uno de los moldes, aproximadamente 3.5 cucharadas por molde. Da unos pequeños golpes para retirar cualquier burbuja de aire.
- En la olla de presión agrega una taza y media de agua. Coloca el trivet o rejilla dentro y luego los moldes. Todos quedan en el mismo nivel sin problemas.
- Tapa la olla y selecciona la opción “Cocinar a presión” por 3 minutos. Asegúrate de mover la válvula hace la posición de "Sealing" o Sellado.
- Una vez termine deja que la presión salga naturalmente, aproximadamente de 10-15 minutos. Cuando baje la válvula los puedes retirar de la olla.
- Refrigéralos como mínimo 2 horas para que cuaje bien y estén firmes. Una vez fríos, agrega 1 cucharada de mermelada de frutos del bosque a cada frasco.
- ¡Saca del refrigerador un par de minutos antes de comer y disfruta!
Notas
- Queso Crema: yo utilicé la full fat, puedes utilizar la que es reducida en grasa.
- Azúcar morena: puedes utilizar azúcar blanca si prefieres.
- Galletas trituradas: puedes utilizar cualquier galleta que tengas a mano tipo maria o digestive. Las colocas en una bolsa y las golpeas. O si prefieres puedes agregarlas al procesador de alimentos. Podrías utilizar hasta galletas de chocolate también.
- mermelada de fresa
- mermelada de blueberry
- dulce de leche
- mermelada de frutos del bosque
- salsa de chocolate
- mermelada de piña
- manzanas cocidas con canela
Información Nutricional
Ideas para el topping
Los sabores que puedes agregarle al cheesecake son infinitos. Las mermeladas son opciones rápidas y fáciles, pero si gustas puedes hacer tus propias salsas para agregarle.
Te comparto una lista de posibles sabores para agregarle a tus cheesecakes:
- mermelada de fresa
- mermelada de blueberry
- dulce de leche
- mermelada de frutos del bosque
- salsa de chocolate
- mermelada de piña
- manzanas cocidas con canela
Tips y Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de frascos puedo utilizar para hacer los mini cheesecakes?
Los que utilice son mason jars de 4oz, pero puedes utilizar cualquier frasco que sea del mismo tamaño. He utilizado ramekins del mismo tamaño y funcionan perfectamente. En caso utilices más grandes, tendrías que ajustar el tiempo de cocción.
¿Puedo prepararlos con anticipación?
Si se puede, asi te aseguras que estén firmes cuando los quieras servir.
¿Puedo hacerlos sin corteza o masa de galletas?
Si, solo sigue los pasos para hacer el relleno y el tiempo de cocción es el mismo 3 minutos.
¿Cómo almacenarlos?
Puedes colocarle la tapa y guardarlos en la refrigeradora hasta por 5 días. Antes de comerlos preferiblemente sacarlos de la nevera por unos minutos.
Sustituciones
- Queso Crema: yo utilicé la full fat, puedes utilizar la que es reducida en grasa.
- Azúcar morena: puedes utilizar azúcar blanca si prefieres.
- Galletas trituradas: puedes utilizar cualquier galleta que tengas a mano tipo maria o digestive. Las colocas en una bolsa y las golpeas. O si prefieres puedes agregarlas al procesador de alimentos. Podrías utilizar hasta galletas de chocolate también.
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Si probaste la receta de los mini cheesecakes (tartas de queso) o cualquier otra receta en Nashi Food, ¡no olvides calificar la receta y dejarme un comentario abajo! Nos encanta conocer tu experiencia cocinando.
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Nadja
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