Deliciosa receta de flan de zapallo fácil de preparar, un postre de textura ligera y cremosa acompañado de caramelo. Elaborado con menos de 10 ingredientes. ¡Perfecto para tus reuniones especiales o de fin de año!
¿Estás buscando nuevos postres para probar este año? Haz este flan fácil de caramelo y zapallo para cualquiera de tus próximas fiestas.
Encontrará variaciones de flan en los países latinos, que contienen desde ron hasta queso crema e incluso café.
En Panamá, puedes encontrar flan de vainilla en la mayoría de las pastelerías o restaurantes. Un tipo particular llamado “flan escondido”, que es como un sandwich de flan y bizcocho y lleva crema de chantilly.
Hoy te mostraré sobre cómo hacer flan de calabaza que mi mamá ha hecho durante años. Es una de sus recetas famosas que hace que a cualquiera que no le guste el zapallo le encante.
📋 Ingredientes para la receta de flan
Necesitarás calabaza o zapallo cocido, leche evaporada, leche condensada, extracto de vainilla, huevos, sal y azúcar para hacer esta receta.
En la receta de abajo, encontrarás todas las medidas exactas y sustituciones.
Los utensilios que vas a necesitar son una licuadora o un procesador de alimentos, una cacerola pequeña, un molde para pastel o ramekins (para hacer porciones individuales), una espátula y una bandeja para hornear grande en el que quepa el molde para pastel o los ramekins. Opcional, un colador.
Ahora que tienes todos los ingredientes y utensilios, ¡vamos a cocinar!
📝 Instrucciones paso a paso
Las instrucciones las dividí en dos secciones principales: el caramelo y el flan.
El primer paso será precalentar tu horno a 350º. Ahora puedes continuar con tu preparación.
Preparación del caramelo
El caramelo es un tema delicado. La primera vez que intenté hacerlo, resultó un desastre (lo quemé ?).
Después de un par de intentos más, funcionó. Aprendí dos formas de hacerlo: el método húmedo y el método seco.
El primer método que probé fue el seco y fue un fracaso. El azúcar se derritió demasiado rápido y terminó quemado. Además, fue complicado de limpiar.
El método húmedo fue el ganador.
En una cacerola pequeña, agrega el azúcar y el agua y mezcla. Prende la estufa a fuego bajo y déjelo hervir a fuego lento. Verás que el color comienza a cambiar a un color ámbar durante un par de minutos.
El proceso debería durar entre 5 y 8 minutos. Deberías ver burbujas. Mueva la cacerola suavemente para asegurarte de que el azúcar se disuelva (imagen 1).
Este proceso es rápido, por lo que debes vigilarlo. El caramelo se quema en segundos. Una vez que alcance el color deseado, apaga el fuego.
Luego, agrega el caramelo a tu molde para flan o moldes y deja enfriar (imagen 2). Una vez que se enfríe, el caramelo debería cuajar. En caso de que aún esté líquido, no te preocupes funcionará, pero tendrá un ligero sabor a caramelo.
Preparación para el flan de calabaza y caramelo
Agrega a la licuadora o procesador de alimentos todos los ingredientes principales: el zapallo cocido, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Licua hasta que esté todo mezclado (imagen 3).
Puedes eliminar las burbujas de la mezcla si ves que tiene demasiadas. Hacer esto resultará en una textura suave y sin grumos.
Coloca el molde o moldes en la bandeja para hornear. Vierte la mezcla del flan en tu molde o moldes (imagen 4). Puedes usar un colador para eliminar los grumos y burbujas de la mezcla.
Como usé una licuadora de alta velocidad, omití este paso y funcionó bien.
Puedes dejar reposar la mezcla un par de minutos y las burbujas desaparecerán. También puede usar una cuchara y quitar las burbujas superiores si las hay.
Antes de poner el flan en el horno, agrega agua a la bandeja para hornear. Llena aproximadamente la mitad. Esta técnica se llama baño maría. Este método asegurará que la temperatura esté regulada y cocine el flan sin burbujas ni grumos.
Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 350º y hornea por 50-60 minutos.
Para verificar que el flan está listo, se puede mover en el medio pero los lados deben estar firmes. Puede insertar un cuchillo y si sale limpio, está listo.
Una vez que esté hecho, retira del horno y del baño maría. Déjalo enfriar antes de refrigerar (imagen 5).
Refrigera durante la noche o 24 horas.
Para sacar el flan de la molde, necesitará un cuchillo, puede ser de mantequilla. Calienta un poco de agua e inserta el cuchillo en ella. Pásalo por el borde del molde para que se despegue el flan (imagen 6).
Toma un plato más grande con borde, cubre el molde y voltealo. Mueve el molde unas cuantas veces y el flan se deslizará hacia afuera, dejando caer todo el caramelo encima. Ya se me hizo agua la boca.
¡Ahora tu flan de zapallo está listo para disfrutarlo! Puedes servirlo tibio, a temperatura ambiente o frío.
Esta receta de flan ha sido parte de nuestra tradición navideña + pastel de frutas que nunca hace falta en la mesa.
El año pasado mi cuñada casi se lo come todo. Y a mi novio no le gusta la calabaza, pero cuando hay flan de calabaza pide que se repita. Este postre es un ganador en mi familia.
Flan de Zapallo o Calabaza
Ingredientes:
Caramel Sauce
- ½ taza azúcar
- ⅓ taza agua
Pumpkin Flan Custard
- 1 libra zapallo o calabaza cocida
- 1 lata leche evaporada
- 1 lata leche condensada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ¼ cucharadita sal
- 1 cucharada azúcar
Utensilios
- una cacerola pequeña
- una licuadora o un procesador de alimentos
- un molde para dulces o ramekins (para hacer porciones individuales)
- una espatula
- una bandeja para hornear grande en donde quepa ya sea el molde grande o los ramekins.
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 350º.
Salsa de caramelo
- En una cacerola pequeña, agrega el azúcar y el agua y mezcle. Enciende la estufa a fuego bajo y déjelo hervir a fuego lento. Verá que el color comienza a cambiar a un color ámbar entre 5 y 8 minutos. Una vez que alcance el color deseado, apaga el fuego.
- A continuación, agrega el caramelo a su molde para flan o moldes y deja enfriar. Una vez que se enfríe, el caramelo debería cuajar. En caso de que aún esté líquido, no te preocupes funcionará, pero tendrá un ligero sabor a caramelo.
Flan de zapallo
- Agrega a la licuadora o procesador de alimentos todos los ingredientes: la calabaza cocida, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla). Licue hasta que esté combinado.
- Coloca el molde o moldes en la bandeja para hornear. Vierte la mezcla de flan en su molde respectivo.
- Agrega agua a la bandeja para hornear, llene aproximadamente hasta la mitad del molde. Este método es llamado baño maría.
- Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 350º y hornea por 50-60 minutos.
- Verifica que el flan esté hecho introduciendo un cuchillo y si sale limpio, ya está. Luego retírelo del horno y del baño maría. Déjelo enfriar antes de refrigerar. Refrigere durante la noche o 24 horas. Entonces el flan se endurece.
- Para quitar el flan del molde, necesitarás un cuchillo. Calienta un poco de agua e inserte el cuchillo en ella. Pásalo por el borde del molde para que se despegue el flan.
- Tome un plato más grande con borde, cubre el molde y dále la vuelta. Mueve el molde unas cuantas veces y el flan se deslizará y el caramelo caerá sobre el flan.
- ¡Ahora tu flan de zapallo o calabaza está listo para disfrutarlo! Puedes servirlo tibio, a temperatura ambiente o frío.
Notas
- Zapallo o calabaza: también puedes usar el puré de lata o incluso usar calabazas (butternut squash) en reemplazo.
- Azúcar: puedes utilizar azúcar morena o blanca; cualquiera funcionará.
- También puede agregar algunas especias para cambiar el perfil de sabor, como agregar canela o incluso especias para pie de calabaza.
Información Nutricional
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Consejos y preguntas frecuentes
En algunos países, se usa una flanera. Si no tienes una, no te preocupes. Puede usar un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas. Si prefieres hacer porciones individuales, usa ramekins.
Incluso puede usar algunos recipientes para guardar alimentos (como el de la foto), asegurate de que sean aptos para horno y deberías estar listo para comenzar. Me gustan este tipo de recipientes porque tienen tapas herméticas y son fáciles de almacenar.
No recomendaría un molde desmontable ya que la mezcla se puede filtrar.
El flan debe enfriarse por completo antes de poder voltearlo.
Para sacar el flan de la molde, necesitará un cuchillo, puede ser de mantequilla. Calienta un poco de agua e inserta el cuchillo en ella. Pásalo por el borde del molde para que se despegue el flan.
Toma un plato más grande con borde, cubre el molde y voltealo. Mueve el molde unas cuantas veces y el flan se deslizará hacia afuera, dejando caer todo el caramelo encima.
Para verificar que el flan esté listo, debe moverse en el medio, pero los lados deben estar asentados. Puede insertar un cuchillo y saldrá limpio, listo. También tendrá un color dorado claro en los bordes.
El baño maría es necesario porque ayuda a regular la temperatura en el horno. El agua hace que el calor sea uniforme y evita que se generen grumos.
En caso de que no desees encender el horno, también puedes cocinarlo en la estufa.
Necesitarás una olla grande y un trivet. Dentro de la olla coloca el trivet. Llena el molde o moldes y colócalos sobre el trivet.
Llena la olla hasta que lleguen a la mitad de los moldes con agua y cocina tapado a fuego lento durante 50 a 60 minutos. Debes vigilar que haya suficiente agua en la olla.
En mi experiencia, frío es mejor, ya que evita que el flan se rompa. Además, ayuda a evitar que el caramelo se vaya a todas partes.
Se puede hornear sin tapar. Dependerá de la profundidad de la bandeja para hornear. Cubrirlo evitará que el agua del baño maría entre en el flan mientras se hornea.
Si el molde del flan es más alto que la bandeja, puedes estar bien sin
cubrirla.
Dependiendo de si está haciendo uno individual o uno grande, el tiempo puede variar. Los individuales pueden tardar alrededor de 2 horas en estar firmes y el grande al menos 8 horas.
Prefiero guardarlo durante la noche, para que al día siguiente esté listo para comer. La gente le dará 24 horas para que esté firme.
La mayoría de las veces, se puede comer a temperatura ambiente, fría o tibio. En ese orden es como suelo disfrutarlo. Esta es una preferencia personal. ¡Puedes probarlo de esas formas y elegir tu favorito!
En mi opinión, tiene un sabor fantástico por sí solo. Agregar algo más puede abrumar. Pero siempre puedes agregar helado de vainilla. ?
Almacenar tapado en el refrigerador hasta por 3 días. Cubierto, para que los olores del frigorífico no alteren el sabor del flan.
¡Sí puedes! Es mejor hacer este postre al menos el día anterior, para que tenga tiempo suficiente para cuajar y estar firme.
Sustituciones
- Zapallo o calabaza: también puedes usar el puré de lata o incluso usar calabazas (butternut squash) en reemplazo.
- Azúcar: puedes utilizar azúcar morena o blanca; cualquiera funcionará.
- También puede agregar algunas especias para cambiar el perfil de sabor, como agregar canela o incluso especias para pie de calabaza.
Si probaste la receta de flan de zapallo o cualquier otra receta en Nashi Food, ¡no olvides calificar la receta y dejarme un comentario abajo! Me encanta conocer tu experiencia al hacerlo.
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