Lasaña de plátano maduro, una versión dulce y salada hecha con plátanos maduros, carne y queso.
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Si quieres cambiar la receta tradicional de la lasaña, intenta reemplazar la pasta por plátanos maduros, esta resultará en una deliciosa lasaña de plátano.
Los plátanos son ingredientes versátiles. Son ricos en fibra y potasio. Los puedes asar, hervir o freír, agregarlos guisos y a sopas. Los podrás encontrar en distintos estados de madurez:
- Con cáscara verde: todavía no estan maduros, son firmes y no están dulces. Se utilizan en platos salados o recetas fritas comúnmente.
- Con cáscara amarilla: llegaron a la madurez y tienen un sabor dulce.
- Con cáscara negra: están bien maduros, son extremadamente dulces y suaves al tacto. La mayoría del tiempo se utilizan para hacer postres.
Algunas recetas típicas panameñas hechas con plátanos son los tradicionales plátanos en tentación, plátano frito (patacones si son verdes), patacones rellenos con carne o camarón y de postre chocao. Casi olvidaba los deliciosos plantain tarts o plantintá como se dice en buen panameño. La mayoría de estas recetas tienen mucha influencia caribeña o afroantillana.
Para esta lasaña de plátano, vamos a necesitar plátanos maduros o amarillos, ya que son dulces. Puedes utilizar plátanos que tengan algunas manchas negras en la cáscara, pero deben estar todavía firmes cuando los tocas.
También vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- Carne molida
- Cebolla
- Zanahoria
- Apio
- Queso cottage
- Queso mozzarella
- 1 lata de tomates picados
- Aceite de oliva
- Huevo
- Ajo
- De condimentos: sal, pimienta, orégano y sazonador italiano
Dividí la receta en cuatro secciones para que fuera un poco más fácil de preparar. Recuerden precalentar su horno a 350º F. Para la primera sección vamos a preparar la carne y la salsa. Para empezar, picamos finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Calentamos una sartén a fuego medio. Luego agregamos un poco de aceite de oliva y esperamos a que el aceite este caliente. Añadimos entonces la carne molida y doramos por un par de minutos revolviendo constantemente. Una vez toda está dorada, transferimos a un plato.
En la misma sartén agregamos el aceite de oliva restante y salteamos los vegetales hasta que estén suaves. Luego agregamos el ajo y salteamos por un minuto más. Ahora agregamos de vuelta la carne molida y mezclamos todo. Reducimos el fuego y agregamos la lata de tomates picados. Dejamos hervir a fuego lento por aproximadamente 15 minutos hasta que espese la salsa.
Nuestra segunda sección será preparar los plátanos. Primero vamos a pelarlos, para esto le cortamos las puntas. Luego con cuidado cortamos la cáscara a lo largo del plátano sin cortar el plátano solo la cáscara. Desde un extremo pasa el cuchillo por debajo de la cáscara y se irá levantando fácilmente. Cuando ya logres levantar un pedazo de la cáscara puedes utilizar tus dedos para ir levantando lo que falta. Vamos a cortar a lo largo nuestro plátano maduro para hacer tiras delgadas. Si tienes una mandolina también la puedes usar para hacer los cortes. En una sartén plana, coloca un poco de aceite en aerosol y fríe los plátanos hasta que estén dorados de cada lado. Esto será bastante rápido por lo delgado de las tiras. Hazlo en grupos.
Nuestra tercera sección la de la mezcla de queso. Para esto en un bol mediano colocamos el queso cottage con el sazonador italiano y el huevo y mezclamos todo. Separamos hasta el momento de armar la lasaña.
Nuestra última y cuarta sección el armado de la lasaña de plátano maduro. Utilicé un molde como para hacer pan. Si necesitas hacerla para más personas, sólo duplicas la cantidad de los ingredientes y listo. Para evitar que la lasaña se pegue al molde, lo forré con papel pergamino o parchment. Primero colocamos en el fondo las tiras de plátano, luego la mezcla de queso cottage, carne molida con la salsa y queso mozzarella. Repetimos estos pasos una vez más. La tercera capa colocamos los plátanos que nos quedan. Mezclamos lo restante de carne molida con salsa y la mezcla de queso cottage y se lo agregamos encima al plátano. Colocamos lo que hace falta de queso mozzarella sobre toda esa mezcla.
Horneamos por 30 minutos. Una vez completado el tiempo en el horno, dejamos enfriar por 10 minutos y decoramos con un poco de hojas de albahaca fresca picada.
¡Espero que prueben esta receta, sé que no se arrepentirán! 🙂
Lasaña de plátano
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 1 cdita sal
- 1/4 cdita pimienta negra
- 2 cditas aceite de oliva
- 1 tz queso mozzarella rayado
Carne molida con Salsa
- 1 lb carne molida
- 1 cebolla amarilla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 penca de apio
- 1 cdita ajo picado, aproximadamente 1 diente de ajo finamente picado
- 1 lata de 411 g tomates picados
- 1 cdita oregano
Mezcla de queso cottage
- 1 tz queso cottage
- 1 huevo mediano
- 1 cdita sazonador italiano
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350º F y reúna todos sus ingredientes.
Carne Molida con Salsa
- Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Calentar una sartén mediana a fuego medio. Agregar 1 cdita de aceite de oliva y esperar hasta que este caliente. Luego agregue la carne molida y dore por 5 minutos revolviendo constantemente. Transferimos a un plato.
- En la misma sartén, agregue 1 cdita de aceite de oliva y saltee la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que esten suaves. Aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo picado y saltee por 1 minutos más.
- Agregue nuevamente la carne molida dorada y mezcle con los vegetales. Sazone con sal, pimienta y orégano.
- Reduzca a fuego bajo y agregue los tomates picados. Deje hervir por 15 minutos o hasta que espese la salsa.
Mezcla de Queso Cottage
- En un bol mediano, mezcle el huevo, queso cottage y el sazonador italiano.
Plátanos
- Pele sus plátanos y cortelos en tiras largas y delgadas de manera horizontal.
- En un sartén grande, coloque un poco de aceite en aerosol y fría las tiras de plátano hasta que ambos lados este dorados. Repita hasta que termine con todas las tiras de plátano.
Armado
- Para armar, forre un molde para pan con un poco de papel pergamino para evitar que se pegue la lasaña.
- Colocar primero las tiras de plátano, luego la mezcla del queso cottage, la carne con salsa y el queso mozzarella. Repita una vez más.
- Coloque lo que hace falta de tiras de plátano. Mezcle el restante de carne con salsa y la mezcla de queso cottage. Coloquelo sobre las tiras de plátano y agreguele el queso mozzarrella restante.
- Hornee por 30 minutos.
- Dejar enfriar por 10 minutos. Decore con hojas de albahaca picada. Sirva y disfrute.
 
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Interesante receta. Se ve muy bien. Creo que lo intentaré 🙂
Me parece que me va a quedar asi de buena como se ve en su preparación. Dios le bendiga .Gracias por compartir.
que ricura,