Contenido: Versión de lasaña de plátano maduro con carne molida y una salsa de queso.
Si quieres cambiar tu receta tradicional de la lasaña, intenta reemplazar la pasta por plátanos maduros, esta resultará en una deliciosa lasaña o pastel de plátano.
Los plátanos son ingredientes versátiles, las joyas de la comida latinoamericana. Son ricos en fibra y potasio. Los puedes asar, hervir o freír, agregarlos guisos y a sopas o hasta a las lentejas.
Algunas recetas típicas panameñas hechas con plátanos son los plátanos en tentación, plátano frito verde o patacones o tajadas si son amarillos, patacones rellenos con carne o camarón.
Casi olvidaba de postre el chocao y los deliciosos plantain tarts o plantintá como le decimos en Panamá. La mayoría de estas recetas tienen mucha influencia caribeña o afroantillana.
❤️Por Qué Te Encantará Esta Receta
- Se puede preparar con antelación: al pasar los días tiene mejor sabor.
- Es naturalmente libre de gluten, apto para congelar y hacer meal prep.
- No hay que freír, por lo que no hay que quitar el exceso de aceite de los plátanos.
- Es la comida reconfortante perfecta.
📋 Ingredientes y Substituciones
Necesitarás los siguientes ingredientes, para hacer esta receta. Te incluyo también algunas sustituciones para disfrutar de estas lasaña de plátano y carne molida.
- Plátanos maduros o amarillos: la estrella de la receta, que proveerá una sabor dulce. Asegúrate de que plátanos que tengan algunas manchas negras en la cáscara, pero deben estar todavía firmes cuando los tocas.
Para la salsa y sofrito utilizaremos:
- Carne molida de res: he probado dos tipos de carne molida 80/20 o 85/15, ambas opciones aportan jugosidad y requiere menos aceite al cocinar.
- La carne molida de cerdo también es una buena opción, pero si se utilizas carne de pollo o pavo, es posible que se deba agregar un poco de aceite durante la preparación para compensar la menor cantidad de grasa natural.
- Puedes utilizar pollo mechado, si quieres para facilitar la preparación utiliza pollo de rotisería listo y solo agrégalo al sofrito.
- Cebolla: puedes utilizar la que tengas a mano, amarilla, blanca.
- Zanahoria y apio: prefieres un sabor más criollo, reemplázalos con ají pimentón o dulce.
- Tomates picados: utilicé una lata de tomates pero si gustas utilizar frescos también es posible. Prefiero los tomates perita o Roma bien rojos y preferiblemente puedes quitarle las semillas y licuarlos.
- Aceite de oliva: cualquier aceite te funciona, pero asegúrate que no tenga un sabor fuerte. El plato tiene una tendencia a sabor Italiano que el de oliva lo complementa bien.
Para la salsa de queso:
- Queso cottage: agrega más proteína a la receta. Puedes reemplazarlo con queso ricotta.
- Queso mozzarella: aporta estructura y forma a la lasaña para que no se deshaga cuando se corta. Puedes utilizar fresco pero con un corte fino.
- Huevo: también ayuda con la estructura formando como un pegamento entre las capas de la lasaña.
- Ajo
- De condimentos: sal, pimienta, orégano y sazonador italiano.
Opcional: utiliza albahaca fresca para decorar.
Tendrás las medidas completas de cada ingrediente en la tarjeta de la receta más abajo.
Utensilios
Necesitas un molde apto para el horno. He utilizado un molde para pan o uno cuadrado. Entre más pequeño sea, más capas puedes agregar.
También necesitaras una tabla de picar, una cuchara, 2 sartenes grandes (uno para hacer la salsa y otro para freír los plátanos.).
Preparación
- Precalienta tu horno a 350º F. Si tienes uno de gas, utilizar un termómetro para horno ayuda bastante.
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y resérvalos.
- Elimina las puntas del plátano con el cuchillo. Con cuidado, realiza un corte longitudinal a lo largo del plátano, sin llegar a la fruta.
- Desliza el cuchillo por debajo de la cáscara en un extremo, levantándola poco a poco.
- Utiliza tus dedos para terminar de despegar la cáscara del plátano.
- Corta a lo largo los plátanos maduros para hacer tiras delgadas. Si tienes una mandolina también la puedes usar para hacer los cortes.
- Mezcla en un bol mediano el queso cottage, el sazonador italiano y el huevo. Reserva hasta el momento de armar la lasaña.
📝 ¿Cómo Hacer La Lasaña De Plátano?
Dividí la receta en 3 secciones para que fuera más fácil de seguir los pasos, primero vamos a cocinar la salsa de carne, los plátanos y por último el armado de la lasaña.
Salsa de Carne
- Calienta una sartén a fuego medio. Una vez caliente añade un poco de aceite de oliva.
- Agrega la carne molida y dora por un par de minutos revolviendo constantemente. Una vez esté toda dorada, transfiere a un plato.
- En la misma sartén agrega el aceite restante y saltea los vegetales hasta que estén suaves. Luego agrega el ajo y saltea por un minuto más.
- Ahora agrega de vuelta la carne molida y mezcla todo. Sazona con sal, pimienta y orégano. Reduce el fuego y añade la lata de tomates picados. Deja hervir a fuego lento por aproximadamente 15 minutos hasta que espese la salsa.
Plátanos
- En la otra sartén, coloca un poco de aceite en aerosol y fríe los plátanos hasta que estén dorados de cada lado. El proceso es rápido, pero sugiero hacerlo en tandas.
Armado
- Coloca en el fondo las tiras de plátano frito, luego la salsa de queso, la salsa de carne molida y último queso mozzarella.
- Repite hasta terminar con una capa de plátanos maduros.
- Si sobró carne y salsa de queso, mézclalas. Agrega esta mezcla sobre la capa de plátanos y coloca el queso mozzarella restante.
- Hornea por 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos. Para darle un toque final, decora con albahaca fresca picada. ¡A disfrutar!
🫙Almacenar Y Recalentar
Refrigerador: guarda las sobras de lasaña de plátano enfriada en un recipiente hermético hasta 5 días.
Horno: coloca una porción y recaliéntala en la freidora de aire o en el horno a 350°-360°F durante 10 minutos o hasta que esté caliente. También puedes usar el microondas.
Microondas: Pon una porción en un bol apto para microondas, y caliéntala hasta que esté bien caliente (unos 2-3 minutos, dependiendo de los vatios de tu microondas).
👩🏽🍳 Consejos y Preguntas Frecuentes
- Para preparar con antelación: cocina la salsa de carne un día antes. También puedes armarla y mantenerla refrigerada. Utiliza una bandeja de aluminio desechable con tapa. Hornéala el día que la necesites máximo 2 días.
- Para evitar que se pegue al molde, puedes utilizar papel pergamino o parchment y fora el molde.
- Como mencioné anteriormente puedes utilizar otro tipo de molde, solo que dependiendo de su altura no podrás hacer muchas capas.
- Recuerda sazonar en cada etapa de la cocción.
- Importante buscar plátano maduros que estén firmes y pueden tener manchas negras en la cáscara.
La receta está pensada para servir a 4 porciones como plato principal con una pequeña guarnición.
Puedes servir la lasaña de plátano maduro y carne con una ensalada verde, pan de ajo, rebanadas de aguacate, vegetales salteados (brócoli o habichuelas).
Si por equivocación compraste plátanos verdes, tendrías que dejarlos madurar. Normalmente pueden durar de 3 a 5 días dependiendo del clima.
Esta receta tranquilamente puedes comprar la receta x2 y seguir los mismos pasos. Puedes hasta utilizar dos moldes del mismo tamaño para hornearlo.
Otras Recetas Reconfortantes
Si has probado la receta de lasaña de plátano maduro y carne molida o cualquier otra receta de Nashi Food, ¡no olvides calificar la receta con ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ dejando un comentario abajo! Nos encanta conocer tu experiencia culinaria.
Lasaña de Plátano Maduro Y Carne
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
Salsa de carne
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 libra carne molida
- 1 cebolla amarilla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 penca de apio
- 1 cucharadita ajo picado, aproximadamente 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita oregano
- 1 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1 lata tomates picados, 411 g
- 1 taza queso mozzarella rayado
Salsa de queso
- 1 taza queso cottage
- 1 huevo , mediano
- 1 cucharadita sazonador italiano
- puñado albahaca, opcional
Utensilios
- molde apto para el horno
- Tabla de picar
- cuchara
- 2 Sartenes grandes uno para hacer la salsa y otro para freír los plátanos
Instrucciones:
Preparación
- Precalienta tu horno a 350º F y reúne todos tus ingredientes.
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y resérvalos.
- Pela los plátanos maduros eliminando las puntas con el cuchillo. Con cuidado, realiza un corte longitudinal a lo largo del plátano, sin llegar a la fruta. Desliza el cuchillo por debajo de la cáscara en un extremo, levantándola poco a poco. Utiliza tus dedos para terminar de despegar la cáscara del plátano.
- Corta a lo largo los plátanos maduros para hacer tiras delgadas. Si tienes una mandolina también la puedes usar para hacer los cortes.
- Mezcla en un bol mediano el queso cottage, el sazonador italiano y el huevo. Reserva hasta el momento de armar la lasaña.
Salsa de carne
- Calienta una sartén a fuego medio. Una vez caliente añade un poco de aceite de oliva.
- Agrega la carne molida y dora por un par de minutos revolviendo constantemente. Una vez esté toda dorada, transfiere a un plato.
- En la misma sartén agrega el aceite restante y saltea los vegetales hasta que estén suaves. Luego agrega el ajo y saltea por un minuto más.
- Agregue el ajo picado y saltee por 1 minutos más.
- Ahora agrega de vuelta la carne molida y mezcla todo. Sazona con sal, pimienta y orégano.
- Reduce el fuego y añade la lata de tomates picados. Deja hervir a fuego lento por aproximadamente 15 minutos hasta que espese la salsa.
Plátanos
- En la otra sartén, coloca un poco de aceite en aerosol y fríe los plátanos hasta que estén dorados de cada lado. El proceso es rápido, pero sugiero hacerlo en tandas.
Armado
- Para armar, forra un molde para pan con un poco de papel pergamino para evitar que se pegue la lasaña.
- Coloca en el fondo las tiras de plátano frito, luego la salsa de queso, la salsa de carne molida y último queso mozzarella. Repite hasta terminar con una capa de plátanos maduros.
- Si sobró carne y salsa de queso, mézclalas. Agrega esta mezcla sobre la capa de plátanos y coloca el queso mozzarella restante.
- Hornea por 30 minutos y retira del horno.
- Dejar enfriar por 10 minutos. Decora con hojas de albahaca picada. Sirva y a disfrutar.
Notas
- Para preparar con antelación: cocina la salsa de carne un día antes. También puedes armarla y mantenerla refrigerada. Utiliza una bandeja de aluminio desechable con tapa. Hornéala el día que la necesites máximo 2 días.
- Para evitar que se pegue al molde, puedes utilizar papel pergamino o parchment y forra el molde.
- Importante buscar plátano maduros que estén firmes y pueden tener manchas negras en la cáscara.
Información Nutricional
Este post fue publicado originalmente en junio 2017, se ha actualizado con información útil y añadido nuevas fotos paso a paso.
Do says
Interesante receta. Se ve muy bien. Creo que lo intentaré 🙂
Zoraya says
Me parece que me va a quedar asi de buena como se ve en su preparación. Dios le bendiga .Gracias por compartir.
solfeny ramirez says
que ricura,
Luz Amparo Ramírez Bernal says
Mil gracias por la receta..Que rica se ve. Lo intentaré 👍🏻!