Arroz con guandú y coco
¿Quieres probar una opción nueva de acompañamiento para fin de año? Te invito a que pruebes el arroz con guandú y coco. En Panamá forma parte esencial de cualquier menú de fin de año.
Porciones: 12 servings
Calorías: 341kcal
Ingredientes
- 1/2 cebolla amarilla
- 1 cucharadita ajo picado
- 8 ajies dulces de colores
- 5 hojas de culantro
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1.5 tazas guandú
- 3 tazas arroz
- 2 latas leche de coco (400 ml cada una)
- 2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
Instrucciones
Preparación
- Lavar el guandú fresco y dejarlo a un lado para su cocción.
- Picar la cebolla, los ajies dulces y las hojas de culantro.
Cocción
- Calentar una olla grande a fuego medio. Agregar el aceite y esperar a que se caliente.
- Colocar las cebollas y saltear por espacio de 2 minutos.
- Luego añada los ajíes, el ajo y el culatro picado y continue salteando por dos minutos más.
- Ahora agregue el guandú y saltee por 6 minutos más.
- Agregue una taza y media (1.5) de agua y deje cocinar hasta que el guandú este suave, pero que no se desbarate. Esto demora aproximadamente 15 minutos.
- Agregue al arroz, la leche de coco de ambas latas y 1/2 taza de agua. Agregar sal y pimienta y mezcle todo.
- Tape la olla y deje cocinando a fuego bajo por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sirva con lo que más le guste y a disfrutar!
Información Nutricional
Porción: 0.5cup | Calorias: 341kcal
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