Bacalao con papas
Prueba esta deliciosa receta de bacalao con papas al estilo panameño, perfecta para la Cuaresma o Semana Santa o cuando prefieras. Encuentras bacalao todo el año así que puedes disfrutarla cuando gustes.
Porciones: 5 porciones
Calorías: 209kcal
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla mediana
- 8 ajíes de colores (dulces)
- 3 hojas de culantro
- 1 papa mediana (223g)
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva
- ½ cucharadita curry en polvo
- ¼ cucharadita pimienta negra
- ½ taza pure de tomate
- 2 tazas bacalao desalado y desmenuzado (321 g)
Utensilios
- una olla pequeña
- Una sartén grande
- una espatula
- Un pelador de papas
- una tabla de picar
- un cuchillo
Instrucciones
Preparación
- Pica finamente el ajo, cebolla, culantro y ajíes dulces. Si prefieres tener pedazos más grandes también es una opción.
- Lavar, pela y corta una papa mediana en cubos de aproximadamente 1 pulgada de largo. Si prefieres puedes cortarla más pequeña.
Cocción
- En una olla pequeña coloca agua suficiente para cubrir las papas. Agrega la sal y las papas. Deja que el agua llegue a hervir a fuego alto. Una vez que rompa hervor bajar el fuego y dejar cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Pincha las papas con un cuchillo, sí entra y sale sin resistencia están listas. Retira de la olla y reserva.
- En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite y deja calentar. Luego agrega las cebollas y saltea durante 3 minutos.
- Agrega el ajo, culantro y los ajíes y continúa salteando durante 3 minutos más. Ahora añade curry en polvo y la pimienta y mezcla todo.
- Agrega la salsa de tomate y sigue mezclando todo
- Ahora añade el bacalao desmenuzado y la papa sancochada previamente. Mezcla con los demás ingredientes. Si ves que está un poco seco puedes agregarle un chorrito de agua y deja cocinar de 5 a 7 minutos.
- Luego del tiempo puedes apagar y servir. Si gustas en este momento puedes agregarle un poco de picante y ¡A disfrutar!
Notas
Tip: Si prefieres un poco más de salsa, puedes agregarle un poco más de puré de tomate y un poco de agua.
Sustituciones:
- Papa: podrías utilizar papines o reemplazarlas completamente por zanahorias si prefieres. Si la reemplazas obtienes una versión baja en carbohidratos, y más una versión de bacalao guisado.
- Aceite: cualquier aceite que tengas funciona, pero preferiblemente uno con un sabor neutro. Podrías utilizar aceite de coco le cambiaría un poco el sabor, pero combina bien con el curry.
- Ajíes de colores: si no consigues esto, un pimentón funciona perfectamente.
- Ajos: podrías utilizar los que ya vienen picados (2 cucharaditas), o en polvo (1 cucharadita).
- Puré de tomate o passata: podrías utilizar salsa de tomate y reemplazarla por la misma cantidad. Si tienes pasta de tomate utiliza 1 cucharada y tendrás que agregar ½ taza de agua aproximadamente para obtener esa consistencia.
Información Nutricional
Calorias: 209kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 24g | Grasa: 5g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 51mg | Sodio: 371mg | Potasio: 1022mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 2183IU | Vitamina C: 93mg | Calcio: 44mg | Hierro: 2mg
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