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Un bol con ensalada de papas con huevo decorada con perejil.
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Ensalada De Papas Y Huevo

¿Buscas una receta de ensalada de papa que no te deje sobras durante días? Nuestra sencilla ensalada de papa para dos es la solución perfecta. ¡Pruébala hoy!
Tiempo de Preparación10 minutos
Tiempo de Cocción15 minutos
Porciones: 2
Calorías: 500kcal
Autor: Nadja Belgrave

Ingredientes

  • 1 libra papas Yukón Gold lavadas
  • ⅓ tallo de apio picado (aproximadamente 1,5 cucharadas)
  • ¼ taza cebolla picada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita sal
  • ⅓ taza mayonesa

Utensilios

  • Tabla de picar
  • cuchillo
  • Olla mediana
  • Cuchara para mezclar
  • Bol para mezclar

Instrucciones

  • Corta las papas Yukón Gold a la mitad. Cortalas que queden en tamaños similares.
  • Agrega a la olla mediana agua fría o a temperatura ambiente junto con la sal y dilúyelas. Luego agrega las papas picadas y los huevos a la olla y cubrelas con suficiente agua aproximadamente 2 tazas.
  • Cubre la olla y deja que hierva, y luego baja el fuego a fuego lento. Debería tomar alrededor de 15 a 20 minutos para que las papas estén completamente cocidas.
  • Configura un temporizador para 10 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, retira los huevos del agua, sumérgelos en hielo y agua fría. Pela y pica los huevos duros cocidos y reserva.
  • Con un cuchillo pequeño o tenedor, pincha las papas. Estarán listas cuando el cuchillo entre y salga fácilmente. Apaga el fuego y transfiere las papas a un bol grande para mezclar para que se enfríen.
  • Una vez que las papas se enfríen, pélalas y córtalas en cubos de media pulgada. Coloca las papas sobre una tabla de cortar y córtalas 2 o 3 veces en sentido vertical por el lado más largo de la papa, luego córtalas 3 o 4 veces en sentido horizontal (según el tamaño de la papa). Pásalas al bol.
  • Ahora, mezcla el apio picado, la cebolla picada y el huevo con las papas, luego agrega ⅓ de taza de mayonesa y mezcla suavemente para evitar que pierdan su forma.
  • Refrigera por al menos 10 minutos hasta 2 horas, luego sirve y a disfrutar.

Notas

Sustituciones:
  • Papas Yukón Gold: usa otras papas como rojas o fingerling. No utilizar russet.
  • Cebolla: se puede reemplazar con cebolla roja.
  • Mayonesa: usa tu marca favorita. Yo prefiero la marca Hellman's.
Siempre empieza a cocinar las papas en agua fría o temperatura ambiente en lugar de agua caliente. Esto asegurará que las papas se cocinen de manera uniforme por dentro y por fuera.
Deja que los ingredientes de la ensalada se enfríen antes de agregar la mayonesa. Esto garantizará que no termine con una ensalada aguada.
Asegúrate de enfriar la ensalada, ya que esto ayudará a que los sabores se integren.
Guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético para alimentos y durarán de 4 a 5 días. Si hay un cambio de color, deséchalas.

Información Nutricional

Calorias: 500kcal | Carbohidratos: 42g | Proteína: 11g | Grasa: 32g | Grasa Saturada: 6g | Grasa poli-insaturada: 18g | Grasa Monosaturada: 8g | Grasa trans: 0.1g | Colesterol: 179mg | Sodio: 1477mg | Potasio: 1054mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 270IU | Vitamina C: 46mg | Calcio: 60mg | Hierro: 3mg

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