Precalentar el horno a 350°F/180°C.

Cortar cada filete de salmón a lo largo de la parte gruesa del filete hacia la parte delgada; Como si fueras a hacer el filete más delgado. Este corte es el que permitirá colocar el relleno dentro del filete de salmón más tarde.

Cortar dos piezas de papel de aluminio lo suficientemente largo y ancho para que el filete quepa dentro y se pueda cerrar el bolsillo envolviendo el filete y doblando los extremos hacia adentro.

Coloque cada pieza de papel de aluminio en una bandeja de hornear grande y poner cada filete de salmón en el centro de cada pieza de papel de aluminio. Sazonar cada filete con sal y pimienta negra.

Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.

Añadir el ajo a la sartén, y cocinar por 30 segundos o hasta que se vuelva fragante. Evite quemar el ajo.

Añadir la espinaca a la sartén y cocinar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue una pizca de sal y la nuez moscada y cocine durante otros 3 minutos; Retírelo del calor.

Mezclar la espinaca cocida con el queso crema y reservar.

Dividir la mezcla de espinacas y queso crema en dos, y colocar dentro del filete de salmón, en caso de que haya sobrado un poco se puede colocar en la parte superior como lo hice (ver imagen). Cierre el bolsillo de aluminio y hornee durante 15 a 20 minutos.

Servir de inmediato, ¡Disfrute!