• Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Retirarlos de la refrigeradora entre 20 a 30 minutos antes de prepararlos.

Base del Cheesecake

• Mezcla las migas de galleta con el azúcar y la mantequilla derretida. Debe quedar una mezcla que parece arena. 
• Divide la mezcla y coloca en los envases (aproximadamente una cucharada y media por envase) y luego refrigera por 5 minutos o hasta que termines de preparar el relleno del cheesecake.

Relleno de Cheesecake

• En un bowl grande agrega el queso crema y revuelve hasta que esté con una contextura suave.
• Luego agrega el azúcar y mezcla nuevamente hasta que el azúcar esté completamente disuelto en el queso crema.
• Agrega la vainilla y el huevo y envuelve la mezcla hasta que esté todo incorporado. Trata de no mezclar muy fuerte para no incorporar aire en la mezcla. 
• Finalmente, agregue la harina y mezcle hasta que esté incorporado.
• Retira los moldes del refrigerador y distribuye la mezcla del cheesecake en cada uno de los moldes, aproximadamente 3.5 cucharadas por molde. Da unos pequeños golpes para retirar cualquier burbuja de aire.
• En la olla de presión agrega una taza y media de agua. Coloca el trivet o rejilla dentro y luego los moldes. Todos quedan en el mismo nivel sin problemas.
• Tapa la olla y selecciona la opción “Cocinar a presión” por 3 minutos. Asegúrate de mover la válvula hace la posición de "Sealing" o Sellado.
• Una vez termine deja que la presión salga naturalmente, aproximadamente de 10-15 minutos. Cuando baje la válvula los puedes retirar de la olla.
• Refrigéralos como mínimo 2 horas para que cuaje bien y estén firmes. Una vez fríos, agrega 1 cucharada de mermelada de frutos del bosque a cada frasco.
• ¡Saca del refrigerador un par de minutos antes de comer y disfruta!