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jamón cocido en una bandeja
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Receta de Jamón Glaseado

¡Esta receta de jamón glaseado con manzana y mostaza está absolutamente llena de sabor y será la mejor adición a tus festividades de fin de año o cualquier celebración especial!
Tiempo de Preparación15 minutos
Tiempo de Cocción2 horas 15 minutos
Plato: Plato Principal
Cocina: Americana
Porciones: 10 personas
Autor: Nadja Belgrave

Ingredientes

  • 1 jamón picnic ahumado 4 kg
  • ½ taza azúcar morena
  • 1 lata de jugo de manzana 330 ml
  • 2 cucharadas clavos de olor
  • 4 cucharada mostaza dijon
  • ½ taza puré de manzana 50 g

Utensilios

  • Un cuchillo pequeño
  • Un bowl mediano
  • Una bandeja
  • Una brocha
  • una olla pequeña

Instrucciones

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350ºF / 176º C.
  • Retirar el cuero o piel dura que tiene por encima. Para esto necesitarás un cuchillo pequeño. Cortar con delicadeza para no cortar el jamón. A la vez halar la parte del cuero que está libre. En caso de que sea muy difícil, sancochar la pierna por 30 minutos del lado del cuero y saldrá fácilmente. Colocar el jamón en la bandeja para hornear.
  • Hacer cortes en diagonal de 1” aproximadamente. En las uniones o cruces colocar clavos de olor.
  • Preparar una pasta con azúcar, mostaza dijon y puré de manzana.
  • Tomar un poco de la mezcla y frotarla por todo el jamón. Reservar lo restante para glasear el jamón.
  • Agregar por encima la mitad jugo de manzana y lo restante agregalo a la bandeja.

Cocción:

  • Tapar con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Pasado el tiempo, con una brocha agregar más glaseado, volver a tapar y hornear durante 30 minutos más. Hacer esto por 60 minutos, cada 30 minutos agrega más glaseado. En la última remueve el papel aluminio y deja que se caramelice el glaseado. (Tiempo total en el horno aprox 2 horas y 15 minutos).
  • Retirar del horno y dejar reposar tapado entre 15 a 20 minutos. Retirar clavos de olor y rebanar.
  • Reducir el liquido restante que quedó en la bandeja. Colocar en una olla pequeña y dejar que se reduzca un poco a fuego lento (espese).
  • ¡Ahora está listo para disfrutar!

Notas

  • Hornear el jamón por aproximadamente 30 minutos / libra.
  • Debe tener temperatura de 165º F para estar cocido correctamente.
Sustituciones:
  • Azúcar morena: Podrían utilizar un sirope de maple, que ayuda a caramelizar el asunto.
  • Jugo de manzana/puré de manzana: Pueden reemplazarlo con jugo de melocotón o albaricoque. Dependiendo del sabor también cambiar el puré de manzana por melocotón o albaricoque. Inclusive pueden utilizar pera.
  • Mostaza dijon: Podrían utilizar mostaza amarilla, pero considero que la de dijon le da mejor sabor.
Almacenamiento: Una vez que esté frío, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.
Recalentar: Puedes calentarlos en una sartén, en el horno o usar el microondas. Para cualquiera de las 3 opciones agregale un poco del glaseado para que no se seque.

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