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Torrejitas de Bacalao

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Prueba estas deliciosas torrejitas de bacalao, crujientes por fuera y suaves por dentro con ese sabor a bacalao y culantro particular. Una perfecta entrada para degustar con amigos y familiares.
Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 10 minutos
Total Time: 20 minutos
Raciones: 8
Calorías: 227kcal

Ingredientes

  • 2 tazas bacalao, cocido y desmenuzado
  • 1 huevo , grande
  • ¼ cebolla , finamente picada o puede ser rayada
  • 4 hojas de culantro , finamente picado
  • 1 bunch de perejil , finamente picado
  • 1 cucharadita curry en polvo
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • ¾ taza harina
  • taza agua
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 taza aceite , para freir, puede ser de canola
  • ¼ cucharadita picante, opcional

Elaboración paso a paso

  • En un bowl mediano coloca el bacalao, la cebolla, culantro, perejil, curry y mezcla.
    2 tazas bacalao, ¼ cebolla, 4 hojas de culantro, 1 bunch de perejil, 1 cucharadita curry en polvo
  • Agrega el huevo levemente batido y mezclar con los ingredientes. En caso quieras agregarle picante, mézclalo en este momento.
    1 huevo, ¼ cucharadita picante
  • Cernir la harina junto al polvo de hornear sobre la mezcla del bacalao y mezclar. Ir agregando agua de a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero algo espesa. Si esta muy liquida tendrás que agregar más harina para compensar.
    2 cucharaditas polvo de hornear, ¾ taza harina, ⅓ taza agua, ¼ cucharadita sal
  • En una paila, agrega el aceite para freir y deja que se caliente.
    1 taza aceite
  • Una vez caliente, con una cuchara de metal toma un poco de la mezcla del bacalao y coloca la cuchara dentro del aceite caliente. La mezcla se despegara sola de la cuchara. Deja freir por espacio de 3-4 minutos por cada lado. O hasta que esten doradas de ambos lados. Trata de que el acete no este super caliente, luego no se cocina bien por dentro.
  • Retira de la paila y coloca sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.
  • Sirve con aderezo de aguacate, salsa tártara o mermelada de frambuesas.

Notas

Puedes dejar reposar la mezcla para que los sabores se integren (15-30 minutos).
Substituciones:
  • Cebolla: puede ser la que tengas a mano, amarilla, blanca o morada.
  • Culantro: si no logras conseguir puedes reemplazarlo con más perejil o cilantro.
  • Perejil: puedes utilizar el perejil italiano también.
  • Aceite para freír: puedes utilizar cualquier aceite que sea específicamente para freír, como el de canola, aguacate, girasol.
  • Picante: opcional, pero recomendado. También puedes reemplazarlo con pimienta negra, ají chombo finamente picado o hasta hojuelas de chili.

Nutrition

Calorias: 227kcal (11%) | Carbohidratos: 10g (3%) | Proteína: 39g (78%) | Grasa: 2g (3%) | Grasa poli-insaturada: 1g | Colesterol: 110mg (37%) | Sodio: 4422mg (192%) | Potasio: 935mg (27%) | Fibra: 1g (4%) | Vitamina A: 749IU (15%) | Vitamina C: 12mg (15%) | Calcio: 171mg (17%) | Hierro: 3mg (17%)