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Sofrito cocido en una olla.
5 de 1 voto

Sofrito panameño

Experimenta la esencia de la cocina panameña con esta receta de sofrito fácil de seguir. Eleva tus comidas con esta base versátil y sabrosa. ¡Ponte a cocinar ya!
Tiempo de Preparación5 minutos
Tiempo de Cocción10 minutos
Plato: Condimento
Cocina: Panameña
Porciones: 1
Calorías: 150kcal
Autor: Nadja Belgrave

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite puede ser de oliva, vegetal o de achiote
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 6 ajíes dulces o 1 pimentón rojo o morrón
  • 3 hojas de culantro

Utensilios

  • cuchillo
  • Tabla de picar
  • Paila u olla
  • espátula

Instrucciones

  • El primer paso es picar los ingredientes finamente. Esta receta base sólo utilizará cebolla, ajo, pimientón y culantro. Puedes añadir otros ingredientes dependiendo del uso que le vayas a dar.
  • Añade el aceite a una paila u olla a fuego medio-bajo para empezar a cocinar. Empieza salteando las cebollas hasta que estén translúcidas. Añade los pimientos dulces y saltéalos hasta que estén blandos. A continuación, añade el ajo, saltee hasta que desprenda aroma y agrega el culantro fresco. Sazona con sal y pimienta.
  • Ahora es el momento de utilizarlo en salsas o añadirlo a su arroz, lentejas o guisos. Agrega la salsa de tomate y deje cocinar hasta que los sabores se integren.

Notas

  • Para prepararlo con antelación, puedes picar las verduras y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera para que estén listas antes de preparar la comida.
  • También puedes cocinarlo con antelación. Puede perder algo de sabor, pero puedes revivirlo añadiendo culantro fresco u otros ingredientes frescos.
  • Espera que la sartén esté caliente para añadir el aceite y fríe ligeramente las verduras. Esto hará que el aceite se impregne y las verduras liberen su sabor.
  • Utiliza siempre ingredientes frescos; así obtendrás el mejor sabor.
  • Añade el culantro al final de la cocción para que no se queme, después añade la salsa de tomate y los ingredientes adicionales.
  • Si utilizas el sofrito para guisos de carne, dora primero la carne y luego, en la misma olla, haz el sofrito; esto añadirá profundidad de sabor al plato final.
  • Sólo si no puedes conseguir culantro, entonces usa cilantro, el sabor será ligeramente diferente, pero funciona. Aunque no es mi preferencia personal.
  • Esta receta sirve para una libra de guisado, frijoles o lentejas. Si quieres más sabor, duplica la receta y ajústala si es necesario.
Otros ingredientes que le puedes agregar al sofrito:
Ají Chombo, Salsa de tomate o pasta de tomate, tomate fresco cortado, Salsa inglesa o salsa de soja, Recao verde y apio.

Información Nutricional

Calorias: 150kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 1g | Grasa: 14g | Grasa Saturada: 2g | Grasa poli-insaturada: 8g | Grasa Monosaturada: 3g | Grasa trans: 0.1g | Sodio: 7mg | Potasio: 216mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2767IU | Vitamina C: 98mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg

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