Pré-aqueça o forno a 350 ° F
Pique à cebola em cubos pequenos.
Aqueça uma frigideira antiaderente a fogo médio-alto. Adicione o azeite. Refogue as cebolas por 5 minutos. Em seguida, adicione a abobrinha e refogue por 2 minutos mais ou até que não haja líquido na frigideira. Adicione o espinafre e refogue por 3 minutos. Adicione a noz-moscada e misture. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Em uma tigela grande, bata os ovos com sal, pimenta preta, o queijo cottage e a mistura de vegetais.
Cubra o molde com papel de pergaminho e adicione a mistura. Coloque a mussarela ralada por cima.
Asse 35 a 40 minutos ou até estar completamente cozinhado y a superficie este dourada.
Deixe esfriar por 5 minutos antes de cortar. Serva e desfrute.
