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Lomo a la pimienta en la Instant Pot

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Delicioso lomo a la pimienta sin crema hecho en poco tiempo, perfecto para cualquier almuerzo o cena especial. Hecho utilizando la Instant Pot, generando un resultado suave y lleno de sabor en menos tiempo.
Prep Time: 5 minutos
Cook Time: 10 minutos
Total Time: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 231kcal

Ingredientes

  • 1 libra lomo redondo de res, en rebanadas
  • ¾ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita ajo picado o en polvo
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 taza agua
  • 2 cucharadas pimienta negra en grano
  • 1 cucharada maicena o fécula de maíz
  • ½ cucharada mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Sazona el lomo con las especias sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo por ambos lados. Puedes optar por dejarlo marinando durante 15 minutos o cocinarlo de una vez.
  • Selecciona el modo “Saltear” en la olla de presión eléctrica. Deja que se caliente y agrega el aceite para que se vaya calentando.
  • Dora por ambos lados las rebanadas de lomo, por aproximadamente 1 minuto por cada lado. Haz esto por grupo hasta completar con todas las rebanadas de lomo. Luego retira de la olla y reserva.
  • En la misma olla agrega la cebolla y saltea por 5 minutos, tratando de despegar lo que esté pegado al fondo de la olla.
  • Presiona el botón “Cancelar”. Agrega una taza de agua, la pimienta en grano y las rebanadas de lomo. Asegúrate de remover bien cualquier pedazo pegado en el fondo para evitar que tengas un error en la instant pot.
  • Tapa y mueve la válvula hacia la posición “Sealing” (Sellado) para que empiece a generar presión dentro. Seleccionar la opción “Cocinar a presión” y ajusta el tiempo a 12 minutos. Demora entre 10-12 minutos en llegar a presion.
  • Una vez termine el tiempo, deje reposar por 10 minutos y luego abra la válvula hacia la posicion de “Venting” (Ventilar) para retirar la presión adicional que pueda tener.
  • Retira el lomo y con 1⁄2 taza del líquido en la olla, disuelva la maicena. Seleccione la opción de “Saltear”, agregue la maicena revolviendo para asegurar que se mezcle bien con todo el líquido.
  • Agrega la mantequilla y cocina hasta que este espesa la salsa o por espacio de unos 3-5 minutos. Agregue nuevamente la carne y mezcle.
  • Presione el botón de “Cancelar” y sirve el lomo. ¡A disfrutar!

Notas

Sustituciones:
  • Cebolla: puedes utilizar ya sea blanca o amarilla, sino te gusta mucho el sabor puedes omitirla.
  • Ajo: puedes utilizar ajo finamente picado sin problemas.
  • Aceite: puedes utilizar cualquiera que tengas a la mano, preferiblemente que tenga un sabor neutro como el de canola o el de aguacate o aceite vegetal.
  • Maicena: puedes reemplazarla con harina.
  • Agua: Podrías reemplazarlo con caldo de res o de pollo y le daría un poco más de cuerpo a la salsa.
¿Cómo almacenar las sobras? Puedes almacenarlo en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para calentarlo, puedes hacerlo utilizando un microondas o la estufa por unos minutos.
¿Puedo agregarle la crema de leche? Si gustas puedes agregarle crema de leche para una textura un poco más cremosa. Utiliza 1 cucharada y se lo agregas con la maicena. No sugiero agregarla durante la cocción porque podría cortarse.

Nutrition

Calorias: 231kcal (12%) | Carbohidratos: 8g (3%) | Proteína: 29g (58%) | Grasa: 9g (14%) | Grasa Saturada: 3g (19%) | Colesterol: 83mg (28%) | Sodio: 526mg (23%) | Potasio: 559mg (16%) | Fibra: 2g (8%) | Azúcar: 1g (1%) | Vitamina A: 72IU (1%) | Vitamina C: 3mg (4%) | Calcio: 61mg (6%) | Hierro: 3mg (17%)