O Arroz de Couve-flor é uma excelente alternativa low carb ao arroz.

A principal razão eu comecei a experimentar o arroz de couve-flor era ter uma alternativa low carb o arroz para o jantar. Esta ideia começou porque eu visitei uma nutricionista e ela me deu algumas dicas para me guiar na minha jornada de perda de gordura. Sendo panamenha é difícil não comer arroz em geral. Nós amamos nosso arroz! Um prato típico no Panamá teria arroz branco, qualquer proteína no lado, feijões e uma banana da terra frita.

Como estou tentando incorporar mais vegetais na minha dieta, eu decidi tentar. Sorte para mim funcionou perfeitamente. Para o almoço, costumava ter minha porção de arroz, mas adicionei um pouco de "arroz" de couve-flor para que pareça mais volume de arroz. Para o jantar, eu só tinha um par de porções de arroz de couve-flor e minha proteína.

Quando tentei trocar as coisas para o jantar, usei-a para fazer arroz frito. Outro dia, eu usei para fazer arroz de couve-flor e cogumelos. Com este arroz de couve-flor, você pode tentar replicar outras receitas de arroz, mas o método de cozimento seria diferente. Descobri que saltear ou fritar a couve-flor funciona melhor.

Ultimamente, o arroz de couve-flor tornou-se uma coisa popular na internet. No Panamá, você pode comprá-lo pronto para cozinhar na seção freezer do supermercado. Mas notei que, se você compra arroz de couve-flor pronto para cozinhar, você receberá um saco de 12 oz por quase US $ 5, e por essa mesma quantidade de dinheiro no mercado, eu poderia obter entre 2 e 3 libras de couve-flor (US $ 1,50 ou US $ 1,75 por libra). Então eu pensei por que não tentar fazê-lo em casa.

Como preparar o arroz de couve-flor

A primeira coisa que você precisa é uma cabeça de couve-flor. Procure que não este machucado e tem folhas verdes. Eu primeiro removo todas as folhas. Então eu a lavo com abundante água e seco. Eu tenho dois métodos de fazer o arroz de couve-flor que vou explicar em detalhes abaixo.

Método de preparação # 1

Para este primeiro método, você vai precisar de um ralador. A primeira coisa que faço é cortar a cabeça da couve-flor em dois. Então, com o lado médio dos orifícios, começo a ralar a cabeça da couve-flor. Repita até que toda a cabeça de couve-flor este ralada. Na imagem abaixo, você verá como acabou.

Método de preparação # 2

Para este método você vai precisar um processador de alimentos. A primeira coisa que faço é cortar a cabeça de couve-flor em raminhos. Em seguida, coloque os raminhos no processador de alimentos e pulse entre 8 e 9 vezes para obter uma consistência como arroz.

Abaixo você vera uma comparação entre os dois métodos de preparação.

Como cozinhar o arroz de couve-flor

Agora, para a parte divertida, cozinhar o arroz de couve-flor. Você vai precisar de sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta, para preparar este prato fácil que pode ser servido com qualquer proteína.

Salteando es o método que encontrei que funciona melhor para mim. Você vai precisar de uma frigideira grande o de um wok. Você precisa de uma frigideira com muita área de superfície para ter certeza que tudo vai cozinhar de forma uniforme e não vapor. Outra dica, cozinhe o arroz em lotes, não quer adicionar tudo de uma só vez à frigideira e depois acabar com um arroz de couve-flor muito macio. Para mim, o couve-flor ainda oferece uma leve resistência à mordida como a massa. Eu acho que assim tem mais textura de arroz.

Aqueça seu wok ou a frigideira com um fio de azeite e salteie o arroz de couve-flor. Você pode usar qualquer azeite que você tem na mão. Costumo usar óleo de coco na forma de spray. Adicione a couve-flor e refogue durante pelo menos 5 minutos. Mexa continuamente e tempere como sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta. Repita com o resto do arroz de couve-flor. Então este pronto, é muito fácil.

Si você estiver cozinhando arroz congelado de couve-flor, você precisa descongela-lo primeiro, pelo menos 5 minutos. Então o processo de cozimento seria o mesmo mencionado acima para a couve-flor fresca.

Armazenamento e congelamento de arroz de couve-flor

Descobri que quando se trata de congelar o arroz de couve-flor, a melhor maneira é colocá-lo um saco de congelação, uma vez que já foi processado em arroz, não cozido. Você pode congela-lo por até um mês.

Como uma nota, não tente fazer o arroz se tiver raminhos congelados de couve-flor, não funcionou para mim. Eu fiz isso porque eu estava preguiçosa e acabei por fazer purê de couve-flor. Mas se você encontra uma maneira de fazê-lo me informa!

Para armazenar, uso um recipiente hermético e o mantenho na geladeira. Isso me durou cinco dias sem problemas. Espero que você a tente, eu vou compartilhar algumas receitas com arroz de couve-flor nos próximos meses, então fique atento.