Quiche de espinaca y calabacín sin masa, es una receta simple, pero con mucho sabor, hecha con huevos y queso.

El quiche de espinaca y calabacín sin masa es fácil de preparar y sólo necesitas un puñado de ingredientes. Muy probablemente, debes tener la mayoría de ellos en tu despensa. Esta receta es una buena manera de añadir más verduras a tu dieta.

Para esta receta vas a necesitar los siguientes utensilios: un tazón grande para mezclar, un molde para quiche y una sartén antiadherente. Sino tienes un molde para quiche, puedes utilizar un molde redondo para hacer dulces.

Los ingredientes que vamos a utilizar para este quiche de espinaca y calabacín sin masa son:

Espinaca picada
Calabacín rallado
Huevos
Cebolla
Aceite de oliva
Queso cottage
Queso mozzarella rallado
Sazonadores: sal, pimienta negra y nuez moscada

Para el relleno del Quiche

Para empezar, cortamos la cebolla en cubos pequeños. Luego, cocinaremos el relleno de nuestro quiche sin masa. En una sartén antiadherente, colocamos el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salteamos las cebollas hasta que estén blandas. Después añadimos el calabacín y continuamos salteando por un par de minutos adicionales o hasta que no haya liquido en la sartén. El calabacín tiene un alto contenido de agua, por lo que queremos que la mezcla este lo más seco posible para que no quede aguado nuestro quiche. Procedemos a agregar las espinacas picadas y continuamos salteando hasta que estén cocidas y se haya reducido el volumen de las mismas. Ahora le agregamos la nuez moscada revolvemos y apagamos el fuego. Removemos de la estufa y dejamos enfriar por unos minutos.

Se pueden cambiar los ingredientes del relleno si gustan, así pueden personalizar el sabor de su quiche con lo que tengan en casa. Este quiche lo he probado añadiendo jamón, sólo con espinacas o sólo con calabacín y siempre resultan geniales. Las combinaciones son infinitas.

Mezcla de huevo para el Quiche

Ahora vamos a trabajar en la mezcla de huevo para el quiche que también forma parte del relleno. En un tazón grande, mezclamos los huevos, sal, pimienta negra, queso cottage (también llamado requesón) y la mezcla de verduras del relleno que hicimos previamente. ¡Así de sencillo! Me gustan las recetas fáciles de hacer. Una de las razones principales por la que añadí el queso cottage o requesón es para aumentar un poco la cantidad de proteínas.

Tip: Si te gusta una textura más cremosa, pueden utilizar una licuadora y agregar todos los ingredientes de la mezcla de huevo para el quiche y licuarlo todo hasta que esté bien combinado. Luego le agregan el relleno y lo revuelven con una espátula. Ahora estará listo para verter en el molde y hornear.

Normalmente forro mis moldes con papel pergamino. Los huevos tienden a pegarse. Sino tienen papel pergamino, pueden utilizar aceite o mantequilla para engrasar el molde, y así evitan que se pegue el quiche. Ahora vertemos la mezcla del quiche en el molde y le agregamos el queso mozzarella rallado encima.

Horneamos a 350ºF entre 35-40 minutos o hasta que la parte de arriba esta dorada. Dejamos enfriar por 5 minutos antes de cortar. Su quiche de espinaca y calabacín sin masa está listo para ser devorado. ¡Disfrute!

Esta receta la puedes preparar para un meal prep. También puedes hacerlo utilizando un molde para cupcakes.

Si te gustan las espinacas también puedes probar mis filetes de salmón rellenos de espinaca y queso crema.

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